Hozzávalók:

• 12 palacsintához:
• A tésztához:
• 20 dkg liszt
• 2 tojás
• 1/2 l tej
• 1/2 dl olaj
• A töltelékhez:
• 1 dl tej
• 12 dkg darált dió
• 12 dkg cukor
• 1 késhegynyi őrölt fahéj
• 5 dkg mazsola
• 1/2 citrom reszelt héja
• A csokoládéöntethez:
• 4 tojássárgája
• 1 kávéskanál liszt
• 1,5 dl tejszín
• 10 dkg étcsokoládé
• 1 evőkanál porcukor
• A tálaláshoz:
• 4 kávéskanál rum

Elkészítés:

A tésztához hozzávalókat habverővel összekeverjük, és néhány óra hosszat állni hagyjuk. A mazsolát forró vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük. A csokoládét lereszeljük.

A töltelékhez a tejet felforraljuk a cukorral. Hozzáadjuk a diót, a fahéjat és a reszelt citromhéjat, mérsékelt tűzön 1 percig főzzük, hagyjuk kihűlni. Hozzákeverjük a mazsolát. Hajszálvékonyan kiolajozunk egy palacsintasütőt, és ezen megsütjük az első palacsintát. A következő palacsintákhoz már nem kell kiolajozni a sütőt, mert a tésztában levő olaj hatására nem szabad leragadniuk. Így a sütés sokkal gyorsabbá válik, mint a hagyományos elkészítéssel, és a konyhánk nem lesz égett zsírszagú, a tészta viszont könnyebb lesz tőle. A palacsintákat megtöltjük a töltelékkel, és zsebkendőszerűen összehajtjuk. Tűzálló tálra rendezzük, és betesszük a sütőbe, hogy átforrósodjanak. A csokoládéöntethez a tojássárgát elkeverjük a liszttel és a tejszínnel. Hozzátesszük a reszelt csokoládét, a cukrot, és állandóan kevergetve mártássűrűségűre főzzük. Tálaláskor a palacsintákat tányérra rendezzük, a csokoládéöntetet rákanalazzuk, ráöntünk egy-egy kanál rumot, meggyújtjuk, hagyjuk leégni, utána fogyasztható!

Munka: kb. 1 óra
Fogyasztható: kb. 1,5 óra múlva
1 darab: 392 kcal