Hozzávalók:
- 1 kg liszt (én lisztmixet használok hozzá, de egyéni ízlés szerint variálható)
- kb. 20 dkg főtt burgonya (előző napi maradék is jó)
- 2 dkg élesztő
- 3 dl langyos vízben feloldott szűk 3 teáskanál só
- 1-2 evőkanál olívaolaj
- szükség szerint még langyos víz
- ízlés szerint magvakkal is variálható
Elkészítés:
1-2 dl langyos vízben pici cukorral és 3 evőkanál liszttel felfuttatom a 2 dkg élesztőt. A lisztet és a főtt, áttört burgonyát kelesztőtálban összekeverem, hozzáöntöm a felfuttatott élesztőt, a sós vizet, az olívaolajat, és robotgép spiráljával dagasztani kezdem. Szükség szerint még adok hozzá langyos vizet, lényeg, hogy kissé keményebb, rugalmas tészát kapjak. A kelesztőtálban kétszer megkelesztem, majd lisztezett deszkán pár mozdulattal átgyúrom, és sütőpapírral bélelt, közepes méretű tepsibe helyezem. További kb. egy órát kelesztem, míg úgy a két és félszeresére megnő. A tetejét langyos vízzel megkenem, és 210 fokra előmelegített sütőben sütöm 5 percig, majd 180 fokra mérsékelem, és így sütöm további kb. 45 percig. Légkeverése funkciót használok, de biztos jó a sima is. Esetleg a sütési időt valamelyest módosíthatja.
Ha szép barna-piros már a teteje, kiveszem a tepsiből, és sütőrácsra helyezve, nyitott sütőben hagyom teljesen kihűlni. Általában este sütöm, ezért egész éjszaka így hagyom, s csak másnap reggel szegem meg a kívül ropogós, lágy belű és könnyen szelhető kenyeret. 1 kg 70 dkg-os kenyeret kapok, 5 tagú családunknak két napra elég.
Az elkészítési idő ugyan kb. 3 és fél óra, de ennek zömét a kelesztés teszi ki. Burgonya nélkül is készíthető, de – tapasztalatom szerint – így puhább, szaftosabb lesz.
Megjegyzés:
A receptet és a fotót Zsuzskapm küldte. Köszönjük!