Hozzávalók

• elkészítés:60 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:közepes
• sütési idő:25 perc

• Tésztához

  6 dkg vaj vagy sütőmargarin
  8 dkg liszt
  2 tojás

• Mázhoz

  6 dkg étcsokoládé
  2 evőkanál tej
  2 dkg vaj vagy sütőmargarin
  1 evőkanál felaprított pisztácia

• Öntethez

  25 dkg málna
  6 dkg porcukor
  1 gombóc vaníliafagylalt

• Töltelékhez

  6 dl vaníliafagylalt

Elkészítés

Kibélelünk sütőpapírral egy nagy tepsit. Az öntethez a málnát kiválogatjuk, összekeverjük a cukorral, és állni hagyjuk, hogy levet engedjen. Felforralunk 1,2 dl vizet a vajjal vagy sütőmargarinnal és egy csipet sóval. Egyszerre beleszórjuk a lisztet. Az egészet mérsékelt tűzön, egy fakanállal addig keverjük-pirítjuk, amíg a massza gombóccá összeáll, elválik az edény falától, és az edény alján vékony, fehér hártya képződik. A tésztát félrehúzzuk, és azonnal beledolgozzunk egy tojást. A tésztát hagyjuk teljesen kihűlni, majd a másik tojást is beledolgozzuk. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tésztát sima csővel ellátott nyomózsákba tesszük, és nagy, diónyi halmokat nyomunk a tepsibe, vagy két kávéskanál segítségével 18 halmot rakunk rá. A sütőben aranysárgára sütjük. Elzárjuk a sütőt, de a tésztát még 10 percig bent hagyjuk, hogy megszikkadjon. Az öntethez a málnát szitán áttörjük, és simára keverjük a fagylalttal, majd hűtőbe tesszük. A mázhoz a csokoládét vízfürdő fölött felolvasztjuk, belekeverjük a tejet és a vajat vagy sütőmargarint. A kihűlt fánkot kettévágjuk, a tetejükre csorgatjuk a csokoládét, megszórjuk pisztáciával, és hagyjuk megszáradni. Az alsó fánkdarabokat megtöltjük a fagylalttal, visszatesszük a tetejüket. Egy órára a mélyhűtőbe rakjuk. Tálaláskor a tányérra locsoljuk a málnapépet, és erre ültetjük a fánkokat.