Hozzávalók:
- egy fiatal pulyka,
- só,
- csipetnyi majoránna,
- 8 dkg vaj,
- víz
- A töltelékhez:
- 10 dkg szalonna,
- 1 hagyma,
- 2 dkg vaj,
- 5 száraz szemle,
- só,
- bors,
- kakukkfű,
- majoránna,
- 2 tojás,
- 1,5 dl tej,
- 40 dkg gesztenye,
- 40 dkg sovány darált marhahús
Elkészítés:
Az apróra vágott szalonnát a megtisztított, finomra vágott hagymával vajban megpirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott zsemlebelet, megsózzuk-fűszerezzük, a tojásokkal elvegyített tejet ráöntjük, hozzáadjuk a megsütött, meghámozott gesztenyét és a darált marhahúst. A jól megtisztított pulykát nyakánál kezdve felvágjuk, kívül megsózzuk, belül sóval és majoránnával fűszerezzük. Mellét megtöltjük, a nyílást bevarrjuk. Forró olajjal kikent tűzálló tálba helyezzük, vajjal leöntjük, s vízzel locsolva középerős tűzön egy-két órát sütjük. Salátával, sült almával, sült burgonyával tálaljuk.