Hozzávalók:
6 tojás
6 evőkanál liszt
6 evőkanál cukor
baracklekvár
Töltelékhez:
55 dkg túró
10 dkg porcukor
2 ek zselatin
10 dkg áfonyalekvár
1 citrom reszelt héja
4 dl tejszÃn
2 ek zselatin
2 cs vaniliás cukor
15-20 dkg konzervananász
10 dkg áfonyalekvár
10 dkg sárgabarack lekvár
2 dl ananászbefőttlé
ElkészÃtés:
ElÅ‘ször piskóta tésztát kell készÃteni: a tojások sárgáit a cukorral habosra verem. Apránként, nem azonnal beleömlesztve, beleforgatom a szükséges lisztet, v.mint a habbá vert tojásfehérjét. Az Ãgy kapott masszát beleöntöm egy nagy tepsibe, amibe elÅ‘zöleg már sütÅ‘papÃrt helyeztem. ElÅ‘melegÃtett sütÅ‘ben 15-20 perc alatt 180 fokon megsütöm (Mikor már pirul, azonnal kiszedhetÅ‘).
Mikor kiveszem a sütőböl a kész tésztát, azonnal meglisztezem egy kicsit és felcsavarom egy ronggyal. Ha már kihűlt, visszatekergetem és bőségesen megkenem sárgabarcklekvárral. Utána visszatekerem.
Töltelék készÃtése:
A túrót áttöröm a szitán, porcukorral és a vanÃliás cukorral ÃzesÃtem. A zselatint beáztatom az ananászlébe, majd azt felmelegÃtem. A kapott egyveleget szépen rácsurgatom a túróra és hozzáadom még a tejszÃnt, amit elÅ‘tte jól felverek habverÅ‘vel. A túrós masszát 3 fele osztom.
Az egyikbe csupán reszelt citromhéjat teszek, a másikba apróra vágott ananászdarabkákat és baracklekvárt, a harmadikba áfonyalekvárt.
A piskótatekercset kb. fél centi vastagon szeletelem. Utána kibélelem egy kb. másfél liter űrtartalmú félgömbformát és belehelyezem a piskótaszeleteket. A háromféle túrós krémet rétegezve belerakom és legalább 6-8 órát, de az se gond ha egy napig dermesztem. A formából kirakva, tejszÃnnel, csokidarabokkal dÃszÃthetÅ‘, de önmagában is elég látványos.
Tanácsok:
Nem mindegy hogy adagolod a piskótatésztához az összetevőket, mert nagyon könnyen eltörik mikor megpróbálod feltekerni. Fontos az is, hogy miután kiveszed a sütőböl, azonnal csavard fel egy ronggyal a tésztát, mert akkor is problémáid lehetnek. Érdemes jól megkenni lekvárral, mert a piskóta hamar ki tud száradni. Ha jól meg van kenve, akkor nem lesz semmi gond.
A túró áttörése egy kicsit fárasztó, de mindenképpen időt kell rá szentelni, hogy a töltelék kellemesen lágy legyen.
Az ananászbefőttlé helyett nyugodtan használhatod a konzervananász levét. Tökéletesen megfelel a célnak.
A túróba rakott baracklekvár és áfonyalekvár, egyrészt az Ãze miatt, másrészt a szÃne miatt fontos. A süteményt úgy kell elképzelni, mint egy foci tortát. A fiam annak is nevezi. Fél gömb alakú, külsÅ‘leg vannak rajta a piskótaszeletek, belül pedig a háromszÃnű túrós krém.
A piskótatekercs szeletelésénél vigyázni kell arra, hogy ne legyen se túl vastag, se túl vékony. Ha túl vastag, akkor elfogy az anyag és nincs mivel, beborÃtani a tortát. Ha túl vékony, nem olyan tetszetÅ‘s.
Félgömbformának a konyhai mérleg tálkáját szoktam haszni, ami félgömb formájú.
Mikor kiveszed a tortát a formából, csak akkor tedd, mikor már fogyasztod (bár igaz hogy megvan dermedve), de biztos ami biztos alapon, ne essen szét. Még egy tanács: néhány piskótaszeletet tartalékolj a végére, hisz az lesz a torta alja.
Váljék egészségedre!
ElkészÃtési idÅ‘: 100 perc
A receptet beküldte: anaterra