Hozzávalók:
- (4 személyre):
- 1 közepes nagyságú kelvirág (karfiol),
- 2 tyúkhúsleveskocka,
- 5 dkg vaj,
- 3 evőkanál liszt,
- 3 dl tej,
- 3 dl tejszín,
- 1 kávéskanál só,
- 2 csipetnyi bors,
- 1 reszelt szerecsendió
Elkészítés:
A kelvirágot ujjhegynyi darabokra vágjuk, és lassú tűzön, közepes nagyságú edényben, a két leveskockából készített hat dl húslevesben öt percig főzzük úgy, hogy keménységét megtartsa, azaz éppen hogy megfőjön. Leszűrjük, a levét félretesszük, a kelvirágot tányérba rakjuk. Az edényt kimossuk, s benne takaréklángon megolvasztjuk a vajat. Belekeverjük a lisztet, és egy-két percig aranysárgára pirítjuk. Lassan hozzáöntjük a húslevest és a tejet, s addig keverjük, amíg csomómentes mártássá nem áll össze. Állandó kevergetés közben felforraljuk, és öt percig főzzük. Visszatesszük a kelvirágot, és forrásig hevítjük. A tűzről levéve sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, pirított, megvajazott kenyérszeletekkel tálaljuk.