Hozzávalók

• elkészítés:90 – 100 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:forró sütőben
• sütési idő:nincs megadva

• Tészta

  10 dkg vaj vagy sütőmargarin
  10 evőkanál víz
  10 dkg darás liszt
  4 tojás

• Krém

  4 tojássárgája
  4-6 evőkanál cukor
  6 kanál liszt
  1 l tej
  vaníliarúd kikapart belseje, vagy vaníliás cukor
  4 dl tejszín felvert habja
  15 dkg cukor karamellnek
  pár csepp ecet

Elkészítés

10 dkg vajat vagy sütőmargarint a vízzel felforralom, ha forr, belekeverem a lisztet, és állandóan keverve sűrűre főzöm. A tűzről levéve egyenként hozzákeverem a tojásokat, majd sütőlemezre tojásnagyságú halmokat rakok, és forró sütőben úgy sütöm, hogy 10 percig nem szabad az ajtót kinyitni. A szép, sárgára sült fánkok felső kalapját levágom, és ha kihűlt, vanília krémmel töltöm. Vanília krém: 4 tojássárga ízlés szerinti cukorral kikeverve, majd 6 kanál liszttel tovább keverem, vaníliával ízesítem és kevés hideg tejjel lazítom. A többi tejet közben felteszem forrni, a tojáshabot kevés cukorral keményre verem. A forró tejbe csurgatom a tojássárgás masszát állandóan keverve, ha sűrű, lezárom, és a habot csak ekkor keverem bele. Így tutira laza, kemény lesz a hab, és kellő meleg, hogy még megfőjön. A levágott tetőket karamellizált cukorral bevonom, és durvára vágott dióval megszórom.

Tippek

Én már készítettem kávékrémmel is, de gyümölcsös joghurtos, mascarpones tejszínnel is töltöttem már.

Amikor töltöm a fánkokat a vaníliás krémmel, erre tejszínhab kerül, és úgy a karamellizált sapka.