Hozzávalók

• elkészítés:90 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:55 perc

• a tetejére

  porcukor

• a tetejére

  8-10 aszalt ananászkarika
  2 darab narancs
  2 darab zöldcitrom
  12-15 szem koktélcseresznye (ha lehet, akkor piros és zöld vegyesen)
  1 evőkanál víz
  1 evőkanál kristálycukor
  1 darab tojás

• a formáláshoz

  1-2 evőkanál finomliszt

• a tepsi kikenéséhez

  2 dkg Rama Sütőmargarin

• a tésztához

  1 darab citrom reszelt héja
  1 darab narancs
  3 darab tojás
  10 dkg kristálycukor
  fél kiskanál só
  55 dkg finomliszt
  1 dl víz
  2 dkg élesztő
  1 dl vörösbor
  5 dkg fenyőmag vagy mandula
  5 dkg mazsola
  5 dkg kis kockákra vágott kandírozott citromhéj (citronát)
  5 dkg kis kockákra vágott kandírozott narancshéj
  10 dkg Rama Sütőmargarin

Elkészítés

1. A citrusok kandírozott héját, a mazsolát, és a csíkokra vágott fenyőmagot a borba keverjük, egy éjjelen át így áztatjuk.

2. A sütés napján az élesztőt a langyos vízbe morzsolva kb. 10 perc alatt fölfuttatjuk. A lisztet a sóval összeforgatjuk, tálba szórjuk, a közepét kimélyítjük, a felfuttatott élesztőt beleöntjük. A puha margarint a cukorral habosra keverjük, a tojásokat egyesével beledolgozzuk, az előzőekhez adjuk a boros gyümölcsökkel együtt. A narancs és a citrom reszelt héjával ízesítjük, kb. 10 perc alatt jól összedolgozzuk, dagasztjuk. Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.

3. Ezután enyhén meglisztezett gyúrólapra borítjuk, koszorú alakúra formáljuk, majd margarinnal kikent tepsire tesszük; még jobb, ha egy 23 cm-es tortaformába tesszük, mert így csak felfelé nőhet, jobban megtartja a formáját.

4. A mázhoz a tojást a cukorral és a vízzel kikeverjük, a kalácsot megkenjük vele. A koktélcseresznyét, a narancs és a zöldcitrom csíkokra vágott héját, és az ananászt belenyomkodjuk. Letakarva, meleg helyen újabb kb. 45 percen át kelesztjük.

5. Végül előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 55 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Ha a végefelé túlzottan pirulna, alufóliával letakarjuk. Egészben, porcukorral behintve tálaljuk, a „korona” közepébe aszalt gyümölcsöket is halmozhatunk.

Tippek

Ez a recept Portugáliából származik, ahol a helyiek bolo rei-nek nevezik – vízkereszt idején sosem hiányozhat az asztalukról.

gyermekkel is készíthető