Hozzávalók

• elkészítés:40 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:200 ℃
• sütési idő:15 perc

• 45 dkg mélyhűtött leveles tészta

• A töltelékhez

  50 dkg eper
  1 cs. van. cukor
  10 dkg cukor
  2 dkg őrölt zselatin
  30 dkg natúr joghurt
  1/4 l tejszín

• A mázhoz

  10 dkg szitált porcukor
  2 evőkanál citromlé

Elkészítés

A leveles tésztalapokat egymás mellett, letakarva, a csomagoláson megadott előírás szerint felengedjük. Az ismét egymásra helyezett tésztalapokból lisztezett gyúródeszkán (kb. 25×40 cm-es) négyszöget nyújtunk ki, majd két (kb. 20×25 cm-es) lapra vágjuk. Kikent, vízzel meghintett sütőlemezre tesszük, és villával több helyen megszurkálva kb. 15 perc pihentetés után, 200 fokra előmelegített sütőbe rakjuk. A forró tésztát azonnal leválasztjuk a sütőlemezről, és süteményrácson hagyjuk kihűlni. A töltelékhez az epret megtisztítjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük, szárát eltávolítjuk, felét magas keverőedénybe tesszük, és mixelővel pépesítjük. A megmaradt eperszemeket félbe, vagy negyedekre vágjuk. Az eperpürét összekeverjük az aromával és cukorral. A zselatint a tasakon olvasható leírás szerint, hideg vízbe áztatjuk. A joghurtot tálba öntjük. A zselatint kis edényben, keverés közben, addig melegítjük (nem főzzük9, míg teljesen feloldódik. Ha langyosra hűlt, először két-három evőkanál joghurttal, majd a megmaradt mennyiséggel is jól összekeverjük. Az eperpüréből két evőkanálnyit félreteszünk, a többit ugyancsak a joghurtba keverjük, utána hideg helyre tesszük.
A tejszínből kemény habot verünk. Amint a joghurtmassza sűrűsödni kezd, óvatosan beleforgatjuk a tejszínt, és az eperdarabokat. A krémet hideg helyre tesszük, míg majdnem megdermed. A krémet az egyik süteménylapra simítjuk, majd rátesszük a másik lapot és kissé rányomjuk. A mázhoz a porcukorból és citromléből kevert sűrűn folyó masszát a süteményre kenjük. Elosztjuk rajta a félretett eperpürét, kis fapálcával áthúzzuk, hogy márványos mintát kapjunk.
A süteményt hideg helyre tesszük. Tálalás előtt keskeny szeletekre vágjuk.