Hozzávalók:
A kevert tésztához
2 db tojás
200 ml joghurt (3,5%)
6 ek növényi olaj
150 g kristálycukor
1 ek vanília kivonat
180 g búzaliszt (BL 55%)
1,5 tk sütőpor
0,5 tk szódabikarbóna

A töltelékhez
100 g krémsajt (Philadelphia 12%)
2 ek kristálycukor
3 ek Limoncello

A cukormázhoz
100 g porcukor
3 ek Limoncello
1 db citrom reszelt héja

Elkészítés:
A muffinformát kivajazom és beteszem a fagyasztóba. (Ezáltal nem olvad le a vaj azonnal az oldaláról.) A sütőt 170 °C fokra előmelegítem.
A tésztához először a tojást alaposan elkeverem a joghurttal és az olajjal, majd belekeverem a többi hozzávalót.
A krémhez szintén összekeverem a hozzávalókat. Mivel a limoncello jéghideg (a fagyasztóból vettem elő), ezért érdemes a szükséges mennyiséget előbb kivenni és szobahőmérsékleten tartani, úgy könnyebb lesz elkeverni a krémsajttal. A krémhez porcukor is megfelel.
Most kiveszem a muffinformákat a fagyasztóból és a hagyományos forma mélyedéseibe 1 evőkanálnyi tésztát teszek, a kisebbikbe egy teáskanálnyit. Ráteszek egy kiskanállal a krémsajtból, úgy, hogy az egész mennyiség elfogyjon. Ekkor a kupacokra teszem a maradék tésztát. Nem baj, ha szétfolyik és a rétegek nem fedik egymást, a végén így lesz jó.
Beteszem a sütőbe. Nálam 170 °C fokon 25 perc alatt kész volt.
Kiveszem a formákat, majd 5 perc múlva, amikor kissé kihűltek, kiborítom a muffinokat egy lapra.
A cukormázat összekeverem és egy ecsettel mindegyik tetejét bekenem a mázzal.
(A cukormáznak az a titka, hogy sűrű, épphogy kenhető legyen – akkor jól befedi a sütemény tetejét és sűrű cseppben folyik rajta végig. Ha látom, hogy hígabb, nem fed eléggé, adok még cukrot hozzá.)
12 db muffin / 30 db minimuffin

A receptet beküldte: kiara25