Hozzávalók:

• 4-6 db közepes nagyságú padlizsán
• 3 fej közepes nagyságú hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só, bors, kurkuma, olaj
• sűrített paradicsomlé

Elkészítés:

A padlizsánokat megmosom, felkockázom, besózom. Ezután legalább fél órára állni hagyom, hogy a só elvegye a padlizsán kesernyés ízét. Fél óra elteltével leöntöm róluk a vizet, majd serpenyőben kevés olajon hirtelen átsütöm. Ezalatt egy lábasban, kevés olajon megdinsztelem a kockára vágott hagymákat, majd tetszés szerint sózom, borsozom, és kurkumával fűszerezem. A hagymához adom az elősütött padlizsánokat, és a hozzáadott paradicsomlével tovább párolom az egészet. A végén belevágom a fokhagymát is, és ezzel is párolom egy kis ideig. (Egy kicsit hígabb állagúnak kell lennie.) Amikor elkészült, lehúzom a tűzről, és botmixerrel jó alaposan összeturmixolom, majd kihűtöm.

Megjegyzés:

Hűtőszekrényben napokig eltárolható.
Kitűnő nyári reggeli egy szelet pirítóssal, és egy csésze gyümölcsteával. Jó étvágyat!

A receptet Horváthné Jurácsik Irén küldte. Köszönjük!