Hozzávalók:

• kb. 10 szelethez:
• 4 tojás
• 24 dkg cukor
• 15 dkg liszt
• Fél tasak sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• 1,5 kg őszibarack (befőtt is lehet)
• 1 kis üveg (kb. 1 dl) pikáns lekvár
• 5 dkg mandulaforgács

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéből 8 evőkanál meleg vízzel kemény habot verünk.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A habhoz keverjük a cukor felét és a tojássárgáját. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a reszelt citromhéjjal, csipet sóval, és ezt is a tojásos masszához keverjük. Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit, belesimítjuk a masszát, és 10-15 perc alatt aranysárgára sütjük. Kivesszük a sütőből, és még melegen a papírral együtt feltekerjük. Amíg a tészta sül elkészítjük az őszibarackot. Meghámozzuk, kettévágjuk, kivesszük a magját. A cukorral felforralunk 1 liter vizet, beletesszük a gyümölcsöt, 5 percig főzzük, majd lecsepegtetjük. Félreteszünk négy szép fél barackot, a többit vékony lapokra vágjuk. A roládot kitekerjük, lehúzzuk róla papírt, megkenjük kevés pikáns lekvárral, és befedjük az őszibarack szeletkékkel, végül szorosan feltekerjük. 4. A félretett fél őszibarackokkal díszítjük, és a mandulával megszórjuk. A maradék lekvárt felmelegítjük, ha túl sűrű egy-két kanál őszibaracklével hígítjuk, és a barackokra öntjük.