Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 3 dkg élesztő
• 1 dl langyos tej
• 1 kávéskanál kristálycukor
• 2 tojás
• 1 dl tejföl
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 evőkanál zsír
• só
• őrölt bors
• 50 dkg darált tepertő

Elkészítés:

A langyos tejben cukorral felfuttatott élesztőhöz a lisztet, egy tojást, tejfölt, zsírt, fehérbort és sót adunk, melyből lágy rétestésztát gyúrunk. Amennyiben nem elég lágy, még bort adunk hozzá. Körülbelül 30 percet kelesztjük. Vékonyra nyújtjuk, rákenjük a darált tepertőt, meghintjük sóval és őrölt feketeborssal (ha bor mellé kínáljuk, alaposan borsozzuk meg!). Attól lesz szép leveles, hogy a keskenyebb végénél kezdve feltekerjük, mint a kalácsot, a két végét egymásra hajtjuk, megfordítjuk és pihentetjük legalább 20 percet. Ezt a műveletet még kétszer megismételjük. Utoljára kb. két centiméter vastagra sodorjuk, a tetejét kockásra bevagdossuk. Kiszaggatjuk, tepsibe rakjuk, majd tojássárgájával megkenjük. Villanysütőben 200 fokon kb. 25-30 percig sütjük.

Megjegyzés:

A pihentetési idő lehet 20 percnél több is. Én somlói rizlinggel szoktam gyúrni. A lényege a feltekerésen van, így lesz sok rétege, és könnyű a tésztája.

A receptet és a fotót Kálmán Bertalanné küldte. Köszönjük!