Libapecsenye aszalt gyümölcsös raguval

Hozzávalók:

  • 1 db pecsenye liba
  • só
  • őrölt bors
  • majoránna
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 50 dkg libazsír
  • A gymölcsraguhoz:
  • 30 dkg vegyes aszalt gyümölcs
  • 5 dkg vaj
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • őrölt szegfűszeg
  • reszelt gyömbér
  • 2 evőkanál méz
  • 1,5 dl száraz vörösbor
  • 1 dl narancslé
  • 1 csapott evőkanál étkezési keményítő

Elkészítés:

A libát szétbontjuk, az aprólékot félretesszük, később levest főzhetünk belőle. A mellet és a combokat megmossuk, szárazra töröljük. Sóval, borssal, majorannával és a zúzott fokhagymával bedörzsöljük. 1-2 órát állni hagyjuk.

Felolvasztjuk a libazsírt. A húsokat tepsibe rakjuk, a megolvasztott libazsírt ráöntjük úgy, hogy ellepje. Előmelegített, 110 fokos sütőben 2,5 órát sütjük, majd a zsírt leöntjük róla. Magasabb hőfokon pirosra sütjük.

A gyümölcsraguhoz az olvasztott vajon karamellizáljuk a mézet, majd beleszórjuk az aszalt gyümölcsöket, és kb 5percig pároljuk együtt, majd felöntjük a borral és a narancslével. Gyömbérrel, fahéjjal, szegfűszeggel ízesítjük, jól összeforraljuk. A keményítőt kevés vízzel elkeverjük, és besűrítjük vele a ragut. A libát az aszalt gyümölcsökkel és hercegnő burgonyával kínáljuk.

Megjegyzés:

A receptet Giose küldte. Köszönjük!

Hasonló receptek:

  1. Aszalt gyümölcsös golyókHozzávalók elkészítés:– nehézség:Nincs beállítva sütési hőfok:– sütési idő:– 1-2 evőkanál rum 15 dkg darált dió 15 dkg porcukor 10 dkg vaj vagy sütőmargarin 30 dkg aszalt gyümölcs (lehet szilva, sárgabarack,...
  2. Stájer aszalt gyümölcsös kenyérHozzávalók elkészítés:5 – 30 perc nehézség:normál sütési hőfok:180 ℃ sütési idő:60 perc 1/2 cs élesztő 3 dl víz 50 dkg rozsliszt 25 dkg búzaliszt 6 dkg cukor, vagy méz csipet só...
  3. Aszalt gyümölcsös sütiHozzávalók elkészítés:– nehézség:Nincs beállítva sütési hőfok:180 ℃ sütési idő:45 perc 40-45 dkg vegyes aszalt gyümölcs (apróra darabolva, amelyik nem darabolt pl.sárgadinnye, mangó, meggy, ananász, papaya, áfonya) 1 doboz natúr joghurt 3...
  4. Aszalt gyümölcsös sütiHozzávalók: 13 szilva (aszalt, kimagozott) 14 sárgabarack (aszalt) 2 evőkanál konyak 15 dkg liszt 25 dkg cukor 4 dl tej 12 dkg vaj 5 tojás A díszítéshez: porcukor Elkészítés: A...
  5. Pulykacsíkok Anasztázia módonHozzávalók: 50 dkg pulykamellfilé, 2 jonatán alma, 1 körte, 10 dkg aszalt szilva, 5 dkg aszalt sárgabarack, 0,5 dl fehérbor, 5 dkg vaj, 1 teáskanál méz, késhegynyi őrölt szegfűszeg, fél...