Hozzávalók:

• A piskótához:
• 10 tojásfehérje
• 30 dkg liszt (finom és kétszer fogós keveréke)
• 20 dkg sütÅ‘cukor
• 20 deka olvasztott, de nem forró vaj
• A túrótöltelékhez:
• 50 dkg tehéntúró átpasszírozva
• 40 dkg tejszín
• 5-6 evÅ‘kanál porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor vagy vaníliaaroma
• 2 csomag zselatin fix
• A málnatöltelékhez:
• 15 dkg friss vagy mélyhűtött málna
• 3-4 evÅ‘kanál porcukor
• annyi víz, hogy a fentiekkel együtt összesen 4 dl legyen
• 1,5 csomag –
• lehetÅ‘leg piros színű –
• tortazselé
• A tetejére
• 10-15 dkg friss vagy mélyhűtött málna
• 3-4 db zöld levél (ha nincs marcipánból, akkor nyugodtan lehet friss citromfűlevéllel is díszíteni)
• A tortalapokra közvetlenül:
• &frac12
• dl rum vagy rumaroma (vízzel összekeverve 1/2 dl legyen)

Elkészítés:

A piskótához szükséges anyagokból sütök 6 db kisebb lapot (egy CD-tok alját használtam mintának, vagy a nagy gáztepsiben, melyet kibéleltem sütőpapírral, sütök két nagy vékony lapot, és kivágom belőle a szükséges mennyiséget.) Ebben az esetben a kieső maradékot bezacskózom, és beteszem a mélyhűtőbe (jó lesz az még valamire, spóroljunk).

A töltelék elkészítéséhez az átpasszírozott (1/2 kg legyen átpasszírozva, ne kevesebb) túrót alaposan kikeverem a porcukorral, a vaníliával és a felvert tejszínnel (melybe a felverés végén beleszórom a zselatin fixet, és még további egy percig verem). Beteszem a hűtőbe letakarva.

A málnatöltelékhez a málnát a cukorral és a vízzel együtt botmixerrel vagy turmixgépben alaposan összeturmixolom. A másfél zacskó tortazselével csomómentesen összekeverem, és a tortazselé használati utasítása szerint járok el.

Az összerakás menete:
– 1 korong piskóta, meglocsolva a rumos keverékkel
– 1 réteg túró (úgy kell elosztani, hogy maradjon az oldalára, tetejére)
– 1 réteg lehűlt, de még meg nem dermedt málnazselé
Ezt így folytatom a többi lappal, de az utolsót, a tetejét csak túróval kenem be.

Beteszem a hűtőbe kb. ½ órára, utána kiveszem, simítólapáttal egyenletesre simítgatom az oldalát, majd viszonylag vékonyan bekenem túrókrémmel a tetejét és az oldalát (a tetejére mehet egy hajszálnyival több. A maradék túróval pedig megpróbálok kosárfonatos mintát rányomni, de ha nem megy, akkor bármilyen minta megteszi, az ízén nem változtat. A tetején elrendezem a málnaszemeket és a zöld leveleket (egyéni ízlés szerint).

Megjegyzés:

A receptet és a fotót Sztojka Szilárdné küldte. Köszönjük!