Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:normál
• sütési hőfok:175 ℃
• sütési idő:12-15 perc

• 75 dkg mirelit málna
  25 dkg cukor
  2 tojás
  1 csipet só
  10 dkg liszt
  3/4 tk. sütőpor
  8 lap, vagy 24 gr zselatin
  25 dkg tejföl
  4 dl tejszín
  5 dkg étkezési keményítő
  mandulapehely az oldalára

Elkészítés

30 dkg málnát 10 dkg cukorral megszórunk, majd felengedjük. A szétválasztott tojások fehérjét 2 ek hideg vízzel kemény habbá verjük, apránként beleszórunk 5 dkg cukrot, és egy csipet sót. Egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat, majd beleszitáljuk a sütőporos lisztet. A masszát, az alján sütőpapírral kibélelt tortaformába simítjuk. 175 fokon 12-15 percig sütjük, rácson hagyjuk kihűlni, majd tortakarimát pattintunk köréje. A zselatint beáztatjuk kevés tejbe, majd melegítve feloldjuk. A felengedett, cukrozott málnát pépesítjük botmixerrel, majd szitán átpasszírozzuk, és a tejföllel összekeverjük. A feloldott zselatinba kevés málnakrémet keverünk, majd ezt belekeverjük a málnakrémbe. Végül lazán beleforgatunk 2 dl habbá vert tejszínt. A tortalapra simítjuk, és két órára hűtőbe állítjuk. 25 dkg fagyott málnát 10 dkg cukorral, 1 dl vízzel felforralunk. Belevegyítjük a kevés vízben feloldott étkezési keményítőt, és habverővel kevergetve 1 percig főzzük. Félrehúzva belekeverjük a maradék málnát. Rövid hűtés után a tejszínes krémre simítjuk, majd 1 órára visszatesszük a hűtőbe. Serpenyőben a mandulapelyhet megpirítjuk. A maradék tejszínnel bekenjük a torta oldalát, kicsit hűtőbe tesszük, és tetszés szerint feldíszítjük. Az oldalára tapasztjuk a mandulapelyhet.