Hozzávalók
- elkészítés:–
- nehézség:Nincs beállítva
- sütési hőfok:160 ℃
- sütési idő:20 perc
- A tésztához
10 dkg pörkölt mogyoró
20 dkg burgonyakeményítő
20 dkg liszt
6 tojás
30 dkg kristálycukor
30 dkg vaj vagy sütőmargarin - A krémhez
30 dkg porcukor
30 dkg vaj vagy sütőmargarin
10 dkg pörkölt mogyoró - A torta aljához és tetejéhez
só
20 dkg keményítő
20 dkg porcukor
6 tojásfehérje
2 teáskanál kristálycukor
20 dkg mogyoró
Elkészítés
A torta aljának és tetejének elkészítése: a mogyorót egy teáskanálnyi cukorral együtt a mixerben daráljuk finomra. A fehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá. Keverjük a habba egymás után a porcukrot, a darált mogyorót és a keményítőt. Vegyük ki a sütőlemezt a sütőből és borítsuk sütőpapírral. Egy ceruzával rajzoljuk körbe a papíron a tortaformát, pontosan követve annak falát. Jelöljük ki ezzel a módszerrel két 24-25 cm átmérőjű kört. Vajazzuk vagy sütőmargarinozzuk ki vékonyan, majd lisztezzük a papírt. Gyújtsuk be a sütőt, gázsütőt 140 fokra, elektromosat 160 fokra. Tegyük át kanállal a fehérjéből készített keveréket a normál fejjel ellátott habzsákba, és töltsük ki vele a sütőpapírra rajzolt köröket, körkörösen mozgatva a habzsákot, önmagába visszakanyarodó spirált formázva. Süssük 45 peric meleg sütőben. Ha megsűlt vegyük ki a sütőből és válasszuk le óvatosan a papírról a korongokat, hogy azok ne törjenek szét. Hagyjuk kihűlni. A tészta elkészítése: állítsuk 10 fokkal magasabb hőmérsékletre a sütőt. Egy tálban dolgozzuk kézi habverővel lágy krémmé a megpuhult vajat vagy sütőmargarint és a cukrot. Ehhez keverjük hozzá a tojások sárgáit, a lisztet, a keményítőt és a mixerben finomra darált mogyorót, továbbra is a habverő segítségével. A fehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd dolgozzuk az előző masszához. Vajazzuk vagy sütőmargarinozzuk és lisztezzük vagy zsemlemorzsázzuk ki a formát, töltsük bele a masszát. 20 percig süssük az előmelegített sütőben. A krém elkészítése: keverjük el alaposan a megpuhult vajat vagy sütőmargarint és a 24 dkg porcukrot, hogy lágy krémet kapjunk. Ezután keverjük a krémbe kanállal a finomra darált mogyorót. A torta összeállítása: a torta alját a sütőrácson hagyva vonjuk be mogyorókrémmel. Erre helyezzük rá a tésztakorongot, amelyet szintén kenjünk meg krémmel. A krémből tegyünk félre két evőkanálnyit. Ezt követően óvatosan rakjuk át a süteményt egy tálra, és fedjük le a harmadik koronggal. Végül vonjuk be a tortát a félretett krémmel, a tetejét pedig szórjuk meg porcukorral.
gyermekkel is készíthető