Mousse au Chocolat (csokoládékrém)

Hozzávalók:

  • 4 tojás,
  • 18 dkg étcsokoládé,
  • 12 dkg vaj,
  • 6 dkg porcukor,
  • 3 evőkanál feketekávé,
  • 2 evőkanál brandy

Elkészítés:

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a brandyt, majd a habüstöt gőz fölé helyezve, további 3-4 percig keverjük. Amikor fölmelegedett, az üstöt jeges vízzel félig teli edény fölé tesszük és újból 3-4 percig keverjük, amíg kihűl és majonéz állagú lesz. Másik edénybe tesszük a széttördelt étcsokoládét a kávéval együtt és gőz fölött felolvasztjuk. Apránként hozzákeverjük a hideg vajat. Amikor krémes állagú, belekeverjük a tojáskrémbe. Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A masszát kiolajozott formába öntjük és legalább 4 órára hűtőszekrénybe állítjuk. A formából kiborítjuk, kelyhekbe töltjük és édes tejszínhabbal díszítve tálaljuk.

Hasonló kategóriák