Hozzávalók

• elkészítés:120 – 180 perc
• nehézség:nehéz
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:30 perc

• Piskóta

  12 db tojás
  240 g cukor
  240 g liszt

• Krém

  500 ml tej
  75 g krémpor, vagy liszt
  150 g cukor
  3 db tojássárgája
  fél vaníliarúd
  rum
  3-4 lap zselatin
  kandírozott gyümölcs
  mazsola
  250 ml növényi tejszín

Elkészítés

Először a krémet főzöm meg, mert annak ki is kell hűlnie. A tej negyedét egy keverőtálba öntöm, a többit felteszem forrni a cukor felével. A tej negyed részébe beleteszem a krémport, vagy a lisztet, a tojássárgát, a vanília rúd kikapart belsejét és a cukor másik felét, majd csomómentesre kikeverem. Ha felforrt a cukros tejem, akkor habverővel folyamatos kevergetés mellett beleöntöm az imént kikevert tejes krémport. Folyamatos kevergetés mellett puding sűrűségűre főzzük, (nem baj ha nem túl sűrű, mert úgyis jön bele majd a zselatin). Ha kész hagyjuk kihűlni. Amíg hűl elkészítjük a piskótalapokat. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tojásokat kettéválasztjuk. Kimérjük a cukrot és a lisztet. A tojásfehérjét a cukor kétharmad részével kemény habbá verjük, a maradék egy harmad cukorral pedig a sárgáját keverjük habosra. Ha kész, akkor a sárgáját belecsurgatjuk a habba és óvatosan elkeverjük. Aztán a lisztet is belekeverjük, fontos, hogy ne keverjük ki, épp csak addig, ameddig a hab fel nem veszi a lisztet.
Egy sütőlemezre sütőpapírt teszünk, majd habkártya segítségével rákenjük a piskótatésztát és betesszük a sütőbe, aranybarnára sütjük. Ezt a folyamatot megismételjük még egyszer, hiszen két lapra van szükségünk. Miután készek a lapok félre tesszük hűlni.
Közben a kihűlt krémbe ízlés szerint rumot keverünk, majd mehet bele mazsola és a kandírozott gyümölcs is. Felverjük a tejszínhabot és azt is a krémbe keverjük. A zselatint a csomagoláson előírtak szerint elkészítjük, majd ha már nem túl forró, (de még nem is zselés), belekeverjük a krémbe, és hagyjuk egy kicsit állni, amíg “hat” a zselatin. A piskótalapokat meglocsoljuk cukros-rumos vízzel és megkenjük a krémmel, majd a második lapot ráborítjuk az első, már krémes lapra. A tetejére vékony krémréteget húzunk, késsel bekockázzuk és a kockák közepére krémrózsákat nyomunk, majd a rózsákra mazsolát, vagy kandírozott gyümölcsöt teszünk. Ha kész, még 2 órára a hűtőbe tesszük. Egészségetekre.