Hozzávalók:
- A tésztához:
- 12 dkg sütőmargarin
- 12 dkg porcukor
- 6 tojás sárgája
- 2 dkg rétesliszt (én grahamliszttel helyettesítem)
- 13 dkg finomliszt
- 1 csomag sütőpor
- 3 evőkanál tej
- csipet só
- A krémhez:
- 20 dkg darált dió
- 20 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 6 tojásfehérje
- 6-7 evőkanál baracklekvár
Elkészítés:
A sütőt 100 fokra előmelegítem. A 6 tojás sárgáját a porcukorral habosra keverem, majd hozzáadom a vajat. Azzal is jól kidolgozom. Ezután jön bele a kétféle liszt, a sütőpor, a só és a tej.
Egy 30×40 cm-es tepsit kivajazok, kilisztezek. Egyenletesen elsimítom benne a tésztát (kevéskének tűnhet benne, de meg fog dagadni). Rákenem a lekvárt (ha túl sűrű a lekvár, akkor érdemes egy kevés vízzel hígítani, hogy könnyebb legyen rákenni). Ezután a darált diót és a porcukrot a kemény habbá felvert tojásfehérjékbe forgatom, majd rásimítom a tészta tetejére.
Először 10 percig 100 fokon, majd 20 percig 150 fokon sütöm, aztán ismét 10 percig 100 fokon. (Ez a legfontosabb része a receptnek, ezt pontosan be kell tartani.) Ha kihűlt, körbevágom, és táblára borítom, majd visszafordítom, hogy a diós hab legyen felül. Ezután kiszaggatom. Én holdat szoktam belőle szaggatni, mert így lesz a legkevesebb hulladék. Egy pogácsaszaggatóval elkezdem a tészta szélénél, és mindig csak a felével szaggatok.
Megjegyzés:
Isteni finom! Eteti magát! Bonyolultnak tűnik a leírás, de nem az, hiszen csak össze kell dobálni mindent. A sütésre kell figyelni! Ha holdakat szaggatunk, kb. 50-52 db lesz. A recept még nagymamámtól van!
A receptet és a fotót Smallviki küldte. Köszönjük!