Hozzávalók:

• 12 adaghoz:
• 2 közepes padlizsán (kb. 1/2 kg)
• 1 kis csomag petrezselyem
• 2 szál bazsalikom
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 12 kisebb/6 közepes paradicsompaprika
• 1/2 citrom leve
• 2 evőkanál majonéz

Elkészítés:

A padlizsánokat megmossuk, kettévágjuk, húsukat bekockázzuk, 1/2 órára besózzuk, hogy kesernyés levüket kidobják. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra (gázsütő 3. fokozat). A petrezselymet és a bazsalikomot megmossuk, lerázzuk róluk a vizet, levélkéiket lecsipkedjük. A hagymát megtisztítjuk, és a petrezselyemmel együtt nagyjából felaprítjuk. A paprikákat megmossuk, kalapkájukat levágjuk, belsejükből eltávolítjuk a magokat-ereket.
A fél padlizsánokat leöblítjük, jól kinyomkodjuk, vágott felükkel lefelé tepsibe fektetjük, és 30 percig sütjük. Hagyjuk langyosra hűlni, majd evőkanállal kivájjuk a héjakból a padlizsánhúst, és hagyjuk egészen kihűlni. A padlizsánhoz adjuk a petrezselymet, a hagymát, az átszűrt citromlét, 1/2 kávéskanál sót, ízlés szerint (frissen) őrölt borsot, majd botmixerrel az egészet péppé turmixoljuk. Beledolgozzuk a majonézt, megtöltjük vele a paprikákat, végül visszaillesztjük a tetejükre a kalapkájukat, lefedjük, és tálalásig hidegen tartjuk. Tálaláskor a krém tetejét és a tál szegélyét a bazsalikomlevélkékkel díszítjük, és friss vagy pirított kiflikarikákat, hasábra vágott, ropogós zöldségeket kínálhatunk hozzá.

Megjegyzés:

Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra 30 perc múlva
10 dkg: 154 kcal

Lajos Mari receptje a Kiskegyed Konyhájában jelent meg.