Hozzávalók:
- 25 dkg füstölt sonka (lehet csülök is)
- 3 közepes sárgarépa
- 3 evőkanál olaj
- 6 db csemege uborka
- 2 zsemle
- 2 tojás
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
- 1 csokor zöldpetrezselyem
- 2 dl tejföl
- 1 csapott evőkanál liszt
- só
- bors
- babérlevél
- majoranna
- fél citrom leve
Elkészítés:
A füstölt húst a főzés előtti este annyi vízben, amennyi bőven ellepi, megfőzzük, majd hűlni hagyjuk. Másnap a tetejéről a zsírt lekanalazzuk, majd a húst kiemeljük belőle.
A sárgarépát megtisztítjuk, gyufaszálnyi csíkokra vágjuk, és az olajon megfuttatjuk. 1 dl füstölt levet öntünk hozzá, lefedjük, kis lángon 5 percig pároljuk. Az uborkát is csíkokra vágjuk, a répához adjuk, babérlevéllel, borssal fűszerezzük, és kb. 1,5 liter füstölt lével felöntve felforraljuk.
A zsemlét beáztatjuk, kifacsarjuk, 25 dkg füstölt hússal ledaráljuk, majd a tojással és a morzsával összedolgozzuk, fél csokor felaprított petrezselyemmel fűszerezzük. A masszából nedves kézzel diónyi gombócokat formálunk, és a levesben közepes lángon 5-7 percig főzzük. Jobb először próbaképpen csak 1 gombócot kifőzni, mert ha túl lágy lenne, zsemlemorzsát keverhetünk még bele.
A tejfölt a liszttel simára keverjük, a levest ezzel sűrítjük, végül majoránnával fűszerezzük (sózhatjuk is, de figyeljünk, mert a füstölt lé is sós), a citrom (vagy az uborka) levével kellemesen pikánsra ízesítjük.
Tálaláskor megszórjuk a maradék felaprított petrezselyemmel.
Megjegyzés:
Akár húsvétra, de ünnepek után a sonka maradékát felhasználva is elkészíthetjük.
A receptet Nanasnani küldte. Köszönjük!