Hozzávalók:
- 50 dkg pulykamell
- 1 dl olaj
- 15 dkg gesztenye
- 2 dkg gyömbér
- 5 dkg méz
- 20 dkg alma
- 10 dkg aszalt szilva
- 25 dkg barnarizs
- 40 dkg burgonya
- vörösbor
- narancs
- grill fűszerkeverék
- liszt
- olaj a sütéshez
Elkészítés:
A pulykamellet felszeleteljük, grill fűszerkeverékkel mindkét oldalát megszórjuk. Lisztbe mártjuk, s forró olajon megsütjük.
Mézet karamellizálunk, vékony csíkokra felvágott friss gyömbért teszünk bele. Áthevítjük, majd hozzáadjuk a megtisztított, gerezdekre vágott almát. Átforgatjuk.
A barnarizst – mint a tésztát – forrásban lévő sós vízben kifőzzük (30-35 percig). Leszűrjük. Kiolajozott formába töltjük, majd tálaljuk.
A megtisztított burgonyát rácsos burgonya szeletelővel leszeleteljük, leöblítjük, ruhán leszárítjuk, és forró olajban aranysárgára sütjük.
Köretként adunk a húshoz vörösborban áztatott aszalt szilvát és alma chipszet.
Felhalmozzuk a tálra a rácsos burgonyát, az alma chipszet, az aszalt szilvát. Mellé borítjuk a rizst. A hús talapzata lesz a gyömbéres alma. A hússzeletekre kerül a vajon pirított, főtt, szemes gesztenye.
Petrezselyemzölddel, narancsgerezddel díszítjük.
Megjegyzés:
Laci bácsi receptje