Hozzávalók:

• 2 kg karfiol
• 50 dkg darált marhahús
• 3 fej hagyma
• 35-40 dkg paradicsompüré konzerv
• olívaolaj
• 6-8 apróra vágott mentalevél –
• vagy 2 egész babérlevél
• 1 mokkáskanál őrölt bors
• 0,5 dl száraz vörösbor
• 1 ételízesítő
• fél teáskanál őrölt fahéj
• fél teáskanál só
• 2-3 kis pohár tejföl
• 2 tojás
• 1 evőkanál liszt
• 5 dkg reszelt parmezán vagy 10 dkg reszelt füstölt sajt

Elkészítés:

A rózsáira szedett karfiolt enyhén sós, zöldfűszeres vízben, fedő alatt puhára főzzük. A hagymát kevés olajon megpirítjuk. Lehúzzuk az edényt a tűzről, összekeverjük a darált húst a mentalevéllel, borssal. Erős tűzön lepirítjuk. Ezután megsózzuk, fűszerezzük, felöntjük vörösborral, hozzáadjuk az őrölt fahéjt és a kisüvegnyi paradicsompürét. Közepes lángon elfőzzük a levét. Kiolajozott tepsibe lerakjuk a lecsöpögtetett karfiol felét-kétharmadát. Rásimítjuk a darált húsos ragut. Lefedjük a maradék karfiollal. A tejfölökben kicsi sóval simára keverünk egy evőkanál lisztet, beletesszük két tojás sárgáját, majd a felvert fehérjét, a reszelt sajtot és 1 evőkanál olajat. Jól összedolgozzuk, és rásimítjuk a tepsiben lévő rakott karfiolra. Addig sütjük közepes lángon a sütőben, amíg aranysárgára pirul a teteje. Nagyon finom különlegesség.

Megjegyzés:

A receptet Lucian küldte. Köszönjük!