Hozzávalók:
- (8 személyre):
- 8 vékonyra kivert borjúszelet,
- 10 dkg vaj,
- 15 dkg sampinyongomba,
- 8 vékony szelet sonka,
- 4 szelet félbevágott mozzarella sajt,
- 5 dkg reszelt parmezán sajt,
- só,
- frissen őrölt fekete bors,
- 2 nagy gerezd fokhagyma,
- 1 mokkáskanál szárított zsálya,
- 4 evőkanál olívaolaj
Elkészítés:
A borjúszeleteket papírszalvétán leszárítjuk. Serpenyőben felhevítjük a fele vajat, megfonnyasztjuk benne a gombát, lapátkanállal kivesszük, és megszárítjuk.
A borjúszeletekre ráteszünk egy-egy szelet sonkát és fél-fél szelet mozzarellát. A megszárított gombát elosztjuk a nyolc adagon, megszórjuk parmezánnal, sóval, borssal, a megtisztított, szétnyomott fokhagymával és a szárított zsályával. A borjúszeleteket összegöngyölítjük, fogpiszkálóval vagy kis nyárssal megtűzzük. A tekercseket az olajban és a megmaradt vajban közepes lángon tíz percig sütjük. Forrón tálaljuk.
A hozzá illő köret csontlében és fehérborban fűszerekkel párolt rizs.