Hozzávalók:

• (4 személyre):
• 80 dkg sertéskaraj,
• 20 dkg gomba,
• 1 közepes vöröshagyma,
• 20 dkg baconszalonna,
• 30 dkg kelkáposzta,
• 10 dkg füstölt szalonna,
• 1 tojás,
• Olaj, vagy sütőmargarin,
• 1 kávéskanál só,
• 1 kávéskanál bors,
• 1 csokor petrezselyemzöldje

Elkészítés:

A sertéskarajt kicsontozzuk. (A csontot későbbi felhasználásra a mélyhűtőbe tesszük.) Az így kapott színhúst sózzuk, borsozzuk, majd forró olajban mindkét oldalát megpirítjuk, azután kivesszük, és hidegre tesszük. A jól megmosott gombát és a megtisztított hagymát kis kockákra vágjuk, és az apróra vágott petrezselyemzölddel együtt a zsiradékban megpirítjuk. Hozzákeverjük a felvert tojást, majd sóval, borssal fűszerezzük. A kelkáposztát jól megmossuk, és sós vízben puhára főzzük. Minden anyagot kihűtünk. A füstölt szalonnát apróra kockákra vágjuk, és a gombapépbe keverjük. Ezzel megkenjük a félig sült sertéskarajt, majd kelkáposztalevelekkel burkoljuk, és a tetejét baconszalonna szeletekkel borítjuk be. Nem túl forró sütőben negyven percig sütjük. Forrón, egészben tálaljuk, az asztalon szeleteljük fel. Köretnek burgonyakrokettet adunk hozzá.