Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:Nincs beállítva
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• A kenéshez

  1 tojássárgája
  mák
  köménymag

• A töltelékhez

  1-2 ek. tejföl
  1 ek. mustár
  100 g kimagozott olivabogyó
  100 g kemény sajt
  100 g sonka
  só
  bors

• 3 ek. olaj
  2 tojás
  100 g vaj vagy margarin vagy sütőmargarin
  2 kockacukor
  1 dl tej
  1 mk. só
  25 g élesztő
  500 g liszt

Elkészítés

A lisztet a cukros, langyos tejjel felfuttatott élesztővel, a sóval, a tojásokkal és az olajjal, valamint egy kevés langyos vízzel hólyagosra dagasztjuk, langyos helyen megkelesztjük. Lisztezett deszkára húzva lazán átgyúrjuk, 2 részre osztjuk, 2 vékony lapot húzunk, nyújtunk belőle. Az egyiket 12-16 négyzetre vágjuk, a töltelék feléből kis kupacokat rakunk mindegyik közepére, hengerszerűen feltekerjük, a végeket egy kicsit megnyomkodjuk, és kivajazott v. margarinozott vagy sütőmargarinozott formában (lehet kerek is), (a közöket is olvasztott vajjal vagy sütőmargarinnal kenegetve), nem túl szorosan egymás mellé ültetjük, letakarjuk, és kelni hagyjuk. A másik lapot megkenjük a töltelék maradékával, lazán feltekerjük, és egy 1,5-2 l űrtartalmú, kivajazott vagy kisütőmargarinozott őzgerincformába fektetjük, letakarjuk, és hagyjuk kelni. Amikor mindkét alakzat a kétszeresére nőtt, tetejüket megkenjük tojássárgával, az egyiket megszórjuk mákkal, a másikat köménymaggal, és egyetlen sütőlapra v. rácsra helyezve a két formát, előmelegített sütőben, erős tűzön, 200 fokon 40-50 perc alatt pirosra sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd tálra téve a tekercset, nem túl vékonyan szeletelve, frissen kínáljuk. A töltelék: megdaráljuk a sonkát, hozzáadjuk a durvára reszelt sajtot, a finomra vágott olívát, ízlés szerint sózzuk, borsózzuk, mustárral és tejföllel ízesítjük, lazítjuk. Felhasználásig hidegen tartjuk.