Spanyol mártás (Barnamártás)

Hozzávalók:

  • 7 dkg füstölt szalonna
  • 3 dkg zsír
  • 5 dkg cukor
  • 30 dkg leveszöldség
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 15 dkg paradicsompüré
  • 10 dkg liszt
  • 2 dl vörösbor
  • 2 babérlevél
  • 1 kávéskanál kakukkfű
  • 1 kávéskanál mustár
  • 1 csipet só
  • 1 liter erőleves

Elkészítés:

A felkockázott, kisütött szalonna zsírján pirítsd barnára a cukrot, majd add hozzá a vékony karikára vágott zöldséget és az apróra vágott hagymát. Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve pirítsd 5-10 percig (míg zsírjára sül). Ekkor add hozzá a paradicsomot, a fűszereket, és pirítsd további 2-3 percig. Közben a zsíron készíts barna rántást, engedd fel a borral és a húslevessel (a levest csinálhatod 2 kockából is), majd ezt add a zöldségekhez. E mártásalapot hosszan forrald ki, szedd le a zsírját, szűrd le (lehetőség szerint törd át szitán a zöldség javát is), majd lassú tűzön főzd, míg eléggé besűrűsödik.

Megjegyzés:

Mivel a barnamártás sok mártás alapja is, érdemes nagyobb tételben csinálni, és kisebb adagokban lefagyasztani.

A receptet Timcsi4 küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák