Hozzávalók:
- 7 dkg füstölt szalonna
- 3 dkg zsír
- 5 dkg cukor
- 30 dkg leveszöldség
- 1 kis fej vöröshagyma
- 15 dkg paradicsompüré
- 10 dkg liszt
- 2 dl vörösbor
- 2 babérlevél
- 1 kávéskanál kakukkfű
- 1 kávéskanál mustár
- 1 csipet só
- 1 liter erőleves
Elkészítés:
A felkockázott, kisütött szalonna zsírján pirítsd barnára a cukrot, majd add hozzá a vékony karikára vágott zöldséget és az apróra vágott hagymát. Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve pirítsd 5-10 percig (míg zsírjára sül). Ekkor add hozzá a paradicsomot, a fűszereket, és pirítsd további 2-3 percig. Közben a zsíron készíts barna rántást, engedd fel a borral és a húslevessel (a levest csinálhatod 2 kockából is), majd ezt add a zöldségekhez. E mártásalapot hosszan forrald ki, szedd le a zsírját, szűrd le (lehetőség szerint törd át szitán a zöldség javát is), majd lassú tűzön főzd, míg eléggé besűrűsödik.
Megjegyzés:
Mivel a barnamártás sok mártás alapja is, érdemes nagyobb tételben csinálni, és kisebb adagokban lefagyasztani.
A receptet Timcsi4 küldte. Köszönjük!