Hozzávalók:
- 50 dkg spárga
- 1 evőkanál cukor
- 1,5 kávéskanál só
- 2 dl tejszín
- 1 l víz
- 2 evőkanál liszt
- fehérbors
- A feltéthez (vegetáriánusok ezt mellőzhetik):
- 1 kávéskanál vaj
- 5 dkg sonka
Elkészítés:
A spárgát alaposan megpucoltam, hogy ne maradjon kérge, és 1 liter sós, enyhén cukros vízben 10 perc alatt puhára főztem. A megfőtt spárgákat kihalásztam a vízből, a fejüket levágtam (az a legfinomabb, legpuhább rész), félretettem, abból lett a betét a levesbe. A többit botmixerrel pépesítettem, és visszaöntöttem a vízbe. 2 evőkanál lisztet kevés félkész levessel kikevertem, ezzel besűrítettem, majd a már majdnem kész levest felöntöttem a tejszínnel. Ezzel már nem szabad forralni, nehogy összefusson. (Ha netán mégis megteszi a dög, botmixerrel még segíthetünk a dolgon.) Amikor elkészült, beleszórtam a spárgafejeket. A feltéthez a szelet sonkákat kisebb kockákra vágtam, 1 kávéskanálnyi vajon megpirítottam, és a kitálalt leves tetejére szórtam.
Megjegyzés:
A receptet Firefrog küldte. Köszönjük!