Hozzávalók:

• 21 dkg liszt
• 14 dkg vaj vagy sütőmargarin
• 10 dkg porcukor
• 4 tojás sárgája
• 1 csomag sütőpor
• késhegynyi só
• A töltelékhez:
• 50 dkg tehéntúró
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 4 dkg vaj
• ízlés szerinti mennyiségű zöld kapor
• 4 tojás fehérje
• 6 dkg porcukor a tojásfehérjéhez
• késhegynyi só

Elkészítés:

A 4 tojás sárgáját a vajjal kikeverjük, majd a lisztet, a cukrot, a sütőport hozzáadjuk. Mivel a tészta könnyen törik, ajánlatos legalább egy óráig a hűtőbe tenni. Ezután kinyújtjuk, és a tepsibe helyezzük. (Én ráborítom a tepsit és a deszkával együtt átfordítom, így kevésbbé szakad szét.) A töltelékhez jól kikeverjük a túrót, porcukrot, csipetnyi sót, apróra összevágott zöld kaprot, a vajat, a vaníliás cukrot, majd a tepsiben lévő, a széleit kissé felhajtott tésztára egyenletesen felkenjük.

A négy tojásfehérjét, néhány csepp citromlével kemény habbá verjük. A felvert habba óvatosan belekeverjük a porcukrot, és rákenjük a túrótöltelékre.

Előmelegített 150-160 fokos sütőben sütjük. Ha a tészta szép barna – nem kokszos -, a túró megfelelően átsült, és a tojáshab halvány barna, kivehetjük a sütőből.

Jó étvágyat kívánok!

Megjegyzés:

Utópia: félédes vagy édes desszertbor, ásványvíz, k vagy W25-tel tisztított víz.
Sokáig kísérleteztem, mert annak idején Édesanyámtól nem kértem el a receptet. Most már késő. Saját memóriámra és emlékeimre voltam utalva. Úgy érzem, sikerült eltalálnom a hatvan évvel ezelőtti ízeket.

A receptet Fancum küldte. Köszönjük!