Vadas zsemlegombóccal

Hozzávalók:

  • :
  • 2 kg vad- vagy marhahús
  • 3 nagy fej vöröshagyma
  • fél paprika
  • 1 db paradicsom
  • 2 db sárgarépa
  • 2 db nagy ecetes uborka
  • fehérbors
  • pirospaprika
  • babérlevél
  • 1 evőkanál mustár
  • 2 dl vörösbor
  • 5 dl tejföl
  • cukor
  • liszt
  • A páchoz:
  • 2 nagy fej hagyma
  • szemesbors
  • babérlevél
  • koriander
  • ecet
  • A zsemlegombóchoz:
  • 6 db szikkadt zsemle
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 kicsi fej vöröshagyma
  • olaj
  • 6 db tojás
  • tej
  • 4 db burgonya

Elkészítés:

A páchoz a hozzávalókat felfőzzük, és kihűlve a húsra önjük. 1-2 napig állni hagyjuk a hűtőben. Nagy szeletekre vágjuk a húst.

A hagymát megfonnyasztjuk, a paprikát és a paradicsomot hozzáadjuk. A sárgarépát kis lyukú reszelőn lereszeljük, ezt is a hagymára tesszük, pépesre főzzük. Ezután beletesszük a húst, a babérlevelet, a pirospaprikát, a fehérborsot, 1 kanál mustárt, sózzuk ízlés szerint. majd kb. 1 órát főzzük. Ekkor 2 dl vörösbort beleöntünk. Puhára főzzük. 1 kg húshoz 2 csapott evőkanál liszttel és 1 kávéskanál cukorral rántást készítünk, középbarnára pirítjuk. A rántást ezután felengedjük vízzel, simára keverjük, majd hozzáadunk fél liter tejfölt. 2 nagy darab ecetes uborkát lereszelünk, hozzáadjuk a húshoz, majd a tejfölös rántást is belekeverjük, és még egyszer felforraljuk.

A zsemlegombóchoz a szikkadt zsemlét kis kockákra vágunk, sütőlapon sütőbe tesszük, és világosbarnára piritjuk. 1 csokor petrezselymet apróra vágunk, 1 pici hagymát 1 kanál olajon megfonnyasztunk. A tejbe (1-1,5 dl) beletesszük a petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, beleütjük a tojásokat, majd összedolgozzuk a zsemlével, hozzáadjuk a pirított hagymát is. Állni hagyjuk kb. 10 percet. 4 nagy burgonyát megfőzve összetörünk, ezt is a zsemléhez adjuk. Bő sós, olajos vízben kis gombócokat gyúrva, kifőzzük.

Megjegyzés:

Nagyon finom, a nagymamám receptje.

A receptet Tymcsy küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák