Hozzávalók:

• 2 kis padlizsán
• 2 kis cukkini
• 2 újhagyma
• 4 kisebb paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• ízlés szerint:
• olívaolaj
• balzsamecet
• zöldfűszerek (bazsalikom, kakukkfű, oregánó stb.)
• só
• nagy szemű zöld olajbogyó
• petrezselyemzöld

Elkészítés:

A padlizsánt, a cukkinit és a paradicsomot felkockázom. Előbb a padlizsánokat, aztán a cukkinit is kevés olívaolajon grillserpenyőben hirtelen megsütöm (kb. 10-10 perc), kevés olajon az apró kockára vágott hagymát és a héjától megszabadított paradicsomkockákat épp csak megpirítom, fűszerezem. A langyosra hűlt zöldségeket összekeverem, egy kevés balzsamecettel ízesítem, ha szükséges, még sózom, fűszerezem. 2 órára hűtőszekrénybe teszem. Tölgylevelű salátából (vagy ami épp van itthon) egy tálban megágyazok a már összeért salátának, ráhalmozom a zöldségeket, olajbogyóval, petrezselyemmel díszítem.

Megjegyzés:

Ropogós kenyérrel könnyű nyári vacsora. Előételnek is kiváló, mivel előre elkészíthető (akár egy napot is pihenhet a hűtőben), a vacsoravendégeket is elkápráztatja. Nagyon-nagyon finom!

A receptet és a fotót Habliliom küldte. Köszönjük!