Hozzávalók:
- 2 kis padlizsán
- 2 kis cukkini
- 2 újhagyma
- 4 kisebb paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- ízlés szerint:
- olívaolaj
- balzsamecet
- zöldfűszerek (bazsalikom, kakukkfű, oregánó stb.)
- só
- nagy szemű zöld olajbogyó
- petrezselyemzöld
Elkészítés:
A padlizsánt, a cukkinit és a paradicsomot felkockázom. Előbb a padlizsánokat, aztán a cukkinit is kevés olívaolajon grillserpenyőben hirtelen megsütöm (kb. 10-10 perc), kevés olajon az apró kockára vágott hagymát és a héjától megszabadított paradicsomkockákat épp csak megpirítom, fűszerezem. A langyosra hűlt zöldségeket összekeverem, egy kevés balzsamecettel ízesítem, ha szükséges, még sózom, fűszerezem. 2 órára hűtőszekrénybe teszem. Tölgylevelű salátából (vagy ami épp van itthon) egy tálban megágyazok a már összeért salátának, ráhalmozom a zöldségeket, olajbogyóval, petrezselyemmel díszítem.
Megjegyzés:
Ropogós kenyérrel könnyű nyári vacsora. Előételnek is kiváló, mivel előre elkészíthető (akár egy napot is pihenhet a hűtőben), a vacsoravendégeket is elkápráztatja. Nagyon-nagyon finom!
A receptet és a fotót Habliliom küldte. Köszönjük!