Hozzávalók:

• 30 dkg háj
• 50 dkg liszt
• 1 evÅ‘kanál tejföl
• 1 tojás
• 1 evÅ‘kanál ecet
• 1 kávéskanál cukor
• 20 dkg baracklekvár
• porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

A hájat fél órára beáztatjuk. A lisztből elveszünk 10 dekányit, és a maradékot összedolgozzuk a tejföllel, a tojással, az ecettel, a cukorral, 1 kávéskanál sóval és kb. 4 dl vízzel. Simára kidolgozzuk, majd 15 percig pihentetjük.
A hájat ledaráljuk. A maradék lisztet átszitáljuk, a hájjal összedolgozzuk, és hidegre tesszük. A tejfölös tésztát vékonyra kinyújtjuk, és a lisztes hájat egyszerre a tésztára kenjük, feltekerjük, majd nyújtófával ellapítjuk. Négyszeresre összehajtjuk, 20 percig hideg helyen pihentetjük. A kinyújtást, összetekerést és hajtogatást még kétszer ismételjük, de most már csak három rétegbe hajtjuk össze (a középsÅ‘ egyharmadra hajtjuk elÅ‘ször balról, majd jobbról a tészta egyharmadát.) Felhasználás elÅ‘tt még 20 percig pihentetjük. A sütÅ‘t 220 fokra (gázsütÅ‘ 4. fokozat) elÅ‘melegítjük. A tésztát 8×8 cm-es négyzetekre vágjuk, minden második közepét egy kisebb pogácsaszaggatóval kilukasztjuk. A teljes négyzeteket vízzel megkenjük, ráhelyezzük a kiszúrt lapokat, és vízzel kikent sütÅ‘lemezre tesszük. A sütÅ‘ben kb. 30 perc alatt világossárgára sütjük. A sütÅ‘bÅ‘l tálra rakjuk, közepébe egy kanál baracklekvárt teszünk, meghintjük porcukorral, és ha kihűlt tálaljuk.

Megjegyzés:

Munka: kb. 1 óra
Fogyasztható: kb. 4 óra múlva
1 db: 2310 kJ/550 kcal