Hozzávalók:

• kb. 10-15 darabhoz:
• 30 dkg háj
• 50 dkg liszt
• 1 evÅ‘kanál tejföl
• 1 tojás + a kenéshez
• 1 evÅ‘kanál ecet
• 1 kávéskanál cukor
• 15 dkg pikáns lekvár
• Porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

A hájat fél órára beáztatjuk. A lisztből elveszünk 10 dekányit, és a maradékot összedolgozzuk a tejföllel, a tojással, az ecettel, a cukorral, 1 kávéskanál sóval és annyi vízzel, hogy gyúrható tésztát kapjunk. Simára kidolgozzuk, majd 15 percig pihentetjük.

A hájat ledaráljuk. A maradék lisztet átszitáljuk, a hájjal összedolgozzuk, és hidegre tesszük. A tejfölös tésztát vékonyra kinyújtjuk, és a lisztes hájat egyszerre a tésztára kenjük, feltekerjük, majd nyújtófával ellapítjuk. Négyszeresre összehajtjuk, 20 percig hideg helyen pihentetjük. A kinyújtást, összetekerést és hajtogatást még kétszer ismételjük, de most már csak három rétegbe hajtjuk össze. (a középső egyharmadra hajtjuk először balról, majd jobbról a tészta egyharmadát) Felhasználás előtt még 20 percig pihentetjük. A sütőt 220 fokra (gázsütő 4. fokozat) előmelegítjük. A kidolgozott hájas tésztát kb. fél cm vastagra kinyújtjuk, és 8 cm-es négyzeteket vágunk belőle. Közepére egy-egy kis kanál lekvárt teszünk, háromszögekre összehajtjuk, és tojással megkenjük. A sütőben kb. 30 perc alatt rózsaszínre sütjük. Porcukorral megszórjuk, és csak ha kihűlt akkor kínáljuk.

Megjegyzés:

Munka: kb. 1 óra
Fogyasztható: kb. 4 óra múlva
1 db: 1932 kJ/460 kcal