Hozzávalók

• elkészítés:115 – 120 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:190 ℃
• sütési idő:45 perc

• 25 dkg liszt
  15 dkg hideg vaj, vagy sütőmargarin
  1 tojássárgája
  5 dkg cukor
  csipetnyi só

• A töltelékhez

  50 dkg fekete áfonya
  1 banán
  2 tojásfehérje
  5 dkg mandulaforgács
  5 dkg cukor
  fél citrom kifacsart leve
  1 mokkáskanál fahéj
  2 evőkanál tej

Elkészítés

A vajat, vagy sütőmargarint átszitált liszttel, a tojássárgájával, a cukorral, kevés sóval összemorzsoljuk, és tésztát gyúrunk belőle. 1órán át hideg helyen pihentetjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk. A banán héját lehúzzuk, és vékony szeletekre vágjuk. Citromlével megöntözzük, hogy ne barnuljon meg. A mandulát összekeverjük a fahéjjal, a cukorral, hozzátesszük a banánkarikákat, és a habba keverjük. Az áfonyát megmossuk, lecsepegtetjük, és a habhoz adjuk. A tésztából egy nagyobb és egy kisebb cipót formálunk. A nagyobb tésztadarabot akkorára nyújtjuk, hogy egy 24 centis kerek tortaformát ki tudjunk vele bélelni. A tészta peremét megkenjük hideg vízzel. A gyümölcsös, habos masszát a tésztára terítjük. A maradék tésztát akkorára nyújtjuk, hogy betakarja a tölteléket. Közepét kilyukasztjuk. A maradék tejet összekeverjük a tojássárgájával, és megkenjük vele a tészta tetejét. A 190º C-ra előmelegített sütő alsó rácsán 45 perc alatt szép aranysárgára sütjük.