Hozzávalók
- elkészítés:90 – 110 perc
- nehézség:normál
- sütési hőfok:225 ℃
- sütési idő:8 perc
3 tojás
25 dkg cukor
5 dkg liszt
5 dkg étk. keményítő
1 ek. kakaópor
1/2 cs. sütőpor
75 dkg alma
5 dl almalé
6 lap zselatin
2,5 dl tejszín
1 cs. vaníliás cukor
20 dkg piros áfonya
Elkészítés
Forró vízfürdőben a tojásokat 10 dkg cukorral a cukor feloldódásáig verjük. Hidegen tovább verjük, amíg kivilágosodik a krém. Beleforgatjuk a keményítővel, kakaóval, sütőporral elvegyített lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben, 225 fokon kb. 8 percig sütjük. Nedves konyharuhára borítjuk, a sütőpapírt lehúzzuk róla, konyharuhával letakarjuk. A meghámozott almákat feldaraboljuk. Felhevített lábasban a maradék cukrot karamellizáljuk, felöntjük az almalével és feloldódásig főzzük. Beletesszük az almát, 3-5 percig pároljuk, majd kivesszük. A visszamaradt lében a zselatint feloldjuk és 1/2 órára hűtőbe tesszük. Az almát a dermedő zselébe forgatjuk. A tésztát keresztbe félbevágjuk, a kompótot eloszlatjuk az alsó lapon, befedjük a másik lappal. 3 órára behűtjük. A tejszínt a vaníliás cukorral felverjük, beleforgatjuk az áfonyát, és a sütemény tetejére simítjuk.