Hozzávalók
- elkészítés:–
- nehézség:Nincs beállítva
- sütési hőfok:–
- sütési idő:–
Szavazok erre a sütire!
Szavazz és nyerj! 1 szavazat a sütire | A szavazásról »
- A mogyorós tortalaphoz
80 g cukor
80 g darált mogyoró
1/2 cs. sütőpor
2 ek. zsemlemorzsa
30 g reszelt csokoládé
só
3 tojás - A díszítéshez
néhány mentalevélke
1,25 dl édeskés bor
300 g bogyós gyümölcs vegyesen (málna, fehér, piros, fekete ribizli, szeder)
1,25 dl almalé
2 tasak (24 gr) piros tortazselépor - A töltelékhez
7,5 dl tej
100 g kristálycukor
1 kk. vaj vagy margarin vagy sütőmargarin
1 vaníliarúd
2 ujjnyi citromhéj
160 g kerek szemű rizs
1 tasak (6 lap) zselatain
4+1 dl tejszín
Elkészítés
A mogyorós tortalaphoz, egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, a sütőt előmelegítjük 180 fokra. Az egész tojásokat 1 csipet sóval, és a cukorral keményre verjük. A mogyorót, zsemlemorzsát, sütőport és a csokoládét összekeverjük, apránként a tojáskrémhez adjuk, majd a formába simítjuk, és középmagasságon 20-25 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni (kissé összeesik), aztán rácsra borítjuk, levesszük a sütőpapírt, és hagyjuk teljesen kihűlni. A töltelékhez felforraljuk a tejet a cukorral, a vajjal v. margarinnal vagy sütőmargarinnal, a felhasított vaníliarúd kikapart belsejével, és a citromhéjjal. A rizst enyhén sós, forrásban lévő, bő vízben 3 percig főzzük, aztán leszűrjük, jól lecsepegtetjük, a tejhez adjuk, és folyamatosan keverve egészen puhára főzzük. Kiemeljük belőle a citromhéjat, majd hideg vízbe állítva kihűtjük. Közben a zselatint 1/2 dl hideg vízben elkeverjük-felpuhítjuk, 4 dl tejszínt kemény habbá verünk. A mogyorós lap sütésére használt tortaformát elmossuk, alját-oldalát kibéleljük sütőpapírral, és belefektetjük a tortalapot. A zselatint a maradék 1 dl tejszínnel, mérsékelt tűzön éppen csak felolvasztjuk. Gyors mozdulatokkal hozzákeverünk egymás után 2 kanál rizst, és a massza egészéhez adjuk. Több részletben, lyukas fakanállal óvatosan beledolgozzuk a tejszínhabot, majd a formába simítjuk. Alufóliával lazán letakarjuk, és a hűtőben legalább 6 órán át dermedni hagyjuk. A gyümölcsöket (a málna kivételével), megmossuk, leitatjuk a vizet, majd leválasztjuk a szárakról a szemeket, és változatosan a torta tetejére szórjuk. A tortazseléporból, 2,5 dl vízből, az almaléből, és a borból zselét készítünk a csomagoláson olvasható leírás szerint. Bevonjuk vele a tortát, és legalább 1 órára hidegre helyre tesszük. Tálaláskor lehúzzuk róla a tortakarikát, lapos tálra csúsztatjuk, végül óvatosan lehántjuk az oldaláról a sütőpapírt, és mentalevéllel díszítjük.