Hozzávalók:
- (2 személyre):
- 2 db 40-60 dkg-os édesvízi hal (hazaiak közül a kárász ajánlható),
- 1 kávéskanál só,
- fél kávéskanál bors,
- fél kávéskanál köménymag,
- csipetnyi cayenne-bors,
- 3 dl olaj
- A mártáshoz:
- 4 evőkanál frissen kinyomott citromlé,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 1/4 kávéskanál só,
- fél kávéskanál cayenne-bors,
- 1 kávéskanál olaj,
- 2 kávéskanál finomra vágott petrezselyem
Elkészítés:
A megtisztított halat jól megmossuk, szárazra töröljük, a fél citrommal kívül-belül bedörzsöljük, a benne maradt levet a hal belsejébe nyomjuk. A halakat mindkét oldalukon négy-négy vágással beirdaljuk, a fűszereket elkeverjük, s a keverékkel bedörzsöljük a halak mindkét oldalát, úgy, hogy bőven jusson a vágásokba. Tíz percig pihentetjük, a három dl olajat serpenyőben felmelegítjük, s a halakat mindkét oldalukon ropogósra sütjük. A megmaradt olajban elvegyítjük a mártáshoz előkészített fűszereket, hozzáöntjük a négy evőkanál citromlevet, az egészet jól elkeverjük, s ezzel a mártással megöntözzük a halakat. Petrezselymes burgonyával, citromszeletekkel körítve forrón tálaljuk.