Hozzávalók:
a kovászhoz:
2 evõkanál finomliszt,
5 dkg friss élesztõ,
2 dl tej;
a tésztához:
25 dkg finomliszt,
12 dkg cukor,
8 dkg vaj,
8 tojás sárgája,
2 tojás fehérje,
15 dkg gesztenyemassza,
8 dkg keserû (ét) fõzõcsokoládé,
csipetnyi só;
a kuglófforma kenéséhez:
2 evõkanál vaj vagy margarin.

Elkészítés:
Nagy bögrében simára keverjük az élesztõt a tejjel és a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet. Befedjük, és felfuttatjuk. Mély tálban összedolgozzuk a lisztet a megkelt élesztõvel, ezután hozzáadjuk a szétmorzsolt gesztenyemasszát, a megreszelt csokoládét, a tojások sárgáit, a vajat, a cukrot és a sót, végül a tojásfehérje keményre vert habját is beledolgozzuk. Vajjal vastagon kikent formába öntjük a tésztát, és letakarva addig kelesztjük, amíg a forma egészen megtelik a nyers tésztával. (A nyers tésztának csak a forma feléig szabad érni, ellenkezõ esetben a megkelt tészta “kifuthat” az edénybõl.) Ha csak kis formánk van, akkor öntsük kettõbe! Ha nincs kuglófformánk, az egész masszát öntsük egy magas peremû, hosszúkás, szögletes tepsibe. A megkelt tésztát elõmelegített forró sütõbe tesszük, és közepesnél kisebb lángon addig sütjük, amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem ragad a tésztából egy csöpp sem. A kész kuglófot a formával együtt ráborítjuk a süteményes deszkára, de csak akkor vesszük le a süteményrõl, ha az már majdnem kihûlt.

A receptet beküldte: elvira1