Hozzávalók:
1 l biobúza, víz, finomliszt.

Elkészítés:
1 liter búzát deszkán ujjnyi vastagon kiterítünk, naponta nedvesítjük. Közben ronggyal takarjuk le és meleg helyen tartjuk. Ha csírázik és még nem zöld a csíra (kb. 2-3 cm-es), akkor famozsárban apróra törjük, elkeverjük 4 liter vízzel és kb. 1/2-1 órát állni hagyjuk, majd leszűrjük és kinyomkodjuk. A továbbiakban a levét használjuk fel. A lé 1/5-ét félretesszük. A többihez annyi finomlisztet keverünk, hogy sűrű palacsintatészta sűrűségű legyen.
Egy sütőformába beleöntünk egy keveset a megmaradt léből, erre rátesszük a masszát. Ezután kb. 1 órát sütjük. A teteje kemény lesz, de alatta olyan, mint a főzelék. Így fogyasztható kanállal.
Sütéskor több helyen nádszálat kell beleszúrni, hogy a gőz ki tudjon jönni a tetején képződő kéreg alól.

Tanácsok:
Mozsár helyett húsdarálót vagy botmixert is használhatunk. Ez utóbbinál a kicsírázott búzát vágjuk fel előtte éles késsel, nehogy a szálak rátekeredjenek a botmixer késére.

Ez egy észak-magyarországi, hagyományos recept. Olcsó, ízletes, és mivel zsírtalan sütemény, fogyasztása régen főként az adventi és húsvéti böjti időszakhoz kapcsolódott. B-, D- és E-vitamintartalma kiemelkedően magas. Hatékonyan erősíti a tél végére legyengült immunrendszert. Legyengült betegek feltáplálásában néha életet mentett.

A receptet beküldte: loch ness