Hozzávalók:
- 6 tojás sárgája
- 37,5 dkg ricotta sajt
- 1 db vaníliarúd
- 10 dkg étcsokoládé (Amedei Chuao)
- 6 tojás fehérje
- 8 dkg reszelt csokoládé
Elkészítés:
A szuflé (soufflé) készítését a sütő előmelegítésével kezdjük. A hőfok 190 legyen. Keverőtálban összekeverjük a következőket: tojássárgája, ricotta, vaníliarúd és olvasztott csokoládé, majd egy külön tálban a tojásfehérjét habbá verjük kevés cukorral. A ricottás keverékhez óvatosan hozzáadjuk a habot, majd a reszelt csokit. Kerámiapoharakat kivajazunk szobahőmérsékletű vajjal, kristálycukorral beborítjuk, és a felesleget kiöntjük. A keverőtálból a pohárkákat ¾-ig megtöltjük, majd vízfürdőbeb sütjük 14-15 percig. A sütőből kivéve azonnal tálaljuk. A képen látható soufflét Grand Marnier-vel ízesített madártejjel locsoltuk meg.
Megjegyzés:
ChefLaszlo receptje.