Hozzávalók

• elkészítés:180 perc
• nehézség:könnyű
• sütési hőfok:175 ℃
• sütési idő:70 perc

• A tetejére

  8 dkg porcukor
  8 dkg olvasztott Rama Sütőmargarin

• A tésztához

  3 dkg élesztő
  6 csepp keserűmandula olaj
  50 dkg finomliszt
  1 csomag vaníliás cukor
  7,5 dkg kis kockákra vágott kandírozott citromhéj (citronát)
  3 evőkanál barna rum
  7,5 dkg kis kockákra vágott, kandírozott narancshéj (oranzsát)
  8 dkg kristálycukor
  1,5 dl tej (kb)
  30 dkg mazsola keverék (nagy- és kisszemű, aranyszínű és fekete vegyesen)
  10 dkg hámozott mandula
  1 mokkáskanál só
  fél kiskanál mézessütemény fűszerkeverék
  1 tojás
  finomliszt a nyújtáshoz
  20 dkg Rama Sütőmargarin

Elkészítés

A mandulát mazsolányi darabokra vágjuk, egy tálba szórjuk. A mazsolát, az oranzsátot, a citronátot és a vaníliás cukrot hozzáadjuk. A rummal és a mandulaolajjal meglocsoljuk, összekeverjük, és jól letakarva így érleljük néhány órán át. Néhány alkalommal keverjük meg. A lisztet egy nagy tálba szórjuk, a közepét kimélyítjük. Az élesztőt belemorzsoljuk, 1 evőkanál cukrot szórunk rá, a langyosra melegített tejet ráöntjük. Egy kevés liszttel betakarjuk, egy tiszta konyharuhával lefedjük, és meleg helyen 25-30 perc alatt felfuttatjuk. Ezután a maradék cukrot, a sót, a fűszerkeveréket, a tojást és az olvasztott, de nem meleg margarint hozzáadjuk. Jól összedolgozzuk. Akkor jó, ha közepesen kemény, kelt tészta lesz belőle. Letakarva, meleg helyen kb. 45 perc alatt a duplájára kelesztjük. Meglisztezett gyúrólapra borítjuk, majd 40 x 30 cm nagyságúra, kisujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. A mandulás-mazsolás keveréket rászórjuk, föltekerjük, majd jól összegyúrjuk. Vastagabb, egy kicsit ovális rudat formálunk belőle, aminek a két oldalát sodrófával egy kicsit ellapítjuk, így lesz a kalács közepe egy kicsit magasabb. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és letakarva, meleg helyen kb. 1 órán át kelesztjük. Ezután előmelegített sütőben, a közepesnél kicsit kisebb lánggal (175 °C, légkeveréses sütőben 160 °C), kb. 1 óra 10 percen át sütjük. Ha a végefelé túlzottan pirulna, alufóliával letakarjuk. Amikor kész, még melegen az olvasztott margarinnal körös-körül lekenjük, és dupla rétegben porcukorral behintjük. Amikor kihűlt, folpackba tekerjük, és a hűtőszekrény legkevésbbé hideg részén érleljük 2-3 hétig, hogy az íze összeérjen.

Tippek

Ez a sütemény hűtőben sok-sok hétig eláll, így megsüthetjük jó előre, és váratlan vendégek érkezésekor azonnal kínálhatjuk.

gyermekkel is készíthető