Hozzávalók:
- (8 szelethez):
- a tésztához:
- 3,5 dl (kb. 25 dkg) liszt,
- 12,5 dkg vaj vagy sütőmargarin,
- 4-5 evőkanál hideg víz,
- a töltelékhez:
- kb. 75 dkg egres, 8-10 dkg cukor,
- 1 evőkanál burgonyaliszt (esetleg 2 evőkanál piskótamorzsa vagy darált háztartási keksz)
- a tetejére:
- 1 tojás
Elkészítés:
A tésztáhozvalókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és letakarva 1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük. Az egrest megtisztítjuk, azaz „bajuszát” levágjuk, majd a szemeket megmossuk, jól lecsöpögtetjük. A tésztával kibélelünk egy 23-25 centi átmérőjű, alacsony peremű tortaformát. A leeső rész majd a tetejére kell. A formában lévőt alufóliával letakarjuk, és előmelegített sütőben, nagy lánggal (220 °C; légkeveréses sütőben 200 °C) 10 percig sütjük.
A gyümölcsöt a cukorral meg a burgonyaliszttel összekeverjük, az elősütött tésztára szórjuk. A félretett tésztát ellapítjuk, csíkokra vágjuk, és az egres tetejét „berácsozzuk” vele. Felvert tojással lekenjük, a sütőbe visszatolva, változatlan lánggal 25-30 percig sütjük. Hidegen tálaljuk.
i idő: 1 óra + a tészta pihentetése
1 adag 1296 kJ/310 kcal