Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:normál
• sütési hőfok:220 ℃
• sütési idő:15 perc

• A tésztához

  4 tojás
  10 dkg cukor
  10 dkg liszt
  1 cs. vaníliás cukor
  7,5 dkg étkezési keményítő
  1 tk. sütőpor

• Töltelék

  25 dkg eper
  3,75 dl tejszín
  4 ek. cukor
  5 lap zseltain

Elkészítés

A piskótatésztához a tojásokat válasszuk ketté. A tojássárgákat keverjük habosra 4 ek. vízzel. Keverjük össze a 7,5 dkg cukrot a van.cukorral, és adjuk hozzá. Keverjük tovább, amíg krémes lesz. A tojásfehérjékből verjünk kemény habot, a maradék cukrot keverjük bele. A tojáshabot tegyük a tojásos krémre. A lisztet keverjük össze a keményítővel és a sütőporral, majd szitáljuk rá, aztán óvatosan dolgozzuk bele. A sütőt melegítsük elő 220 fokra, (légkeveréses sütő, 200 fokra). Egy alacsony peremű tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és a tésztamasszát terítsük el rajta. Süssük kb. 15 percig. Ezután borítsuk cukorral beszórt konyharuhára, és húzzuk le róla a sütőpapírt. Hűtsük ki a tésztát. Az epret mossuk és tisztítsuk meg, vágjuk félbe a szemeket. A tejszínt verjük kemény habbá a cukorral. A zselatint áztassuk vízbe, majd alacsony hőfokon, kevergetés közben oldjuk fel, és hűtsük ki. A zselatint keverjük a tejszínhabba. Amikor a massza kezd megmerevedni, tegyük bele az epret. A piskótalapot kenjük meg az eperkrémmel, majd csavarjuk fel. Szeletekre vágva kínáljuk.