Hozzávalók

• elkészítés:120 – 130 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:200 ℃
• sütési idő:10 perc

• A piskótatekercshez

  5 tojás
  5 evőkanál kristálycukor
  4 evőkanál rétesliszt
  2 csapott evőkanál, átszitált cukrozatlan kakaópor

• A töltéshez

  eperlekvár

• A krémhez

  1 csomag epres pudingpor
  3 evőkanál cukor
  5 dl tej
  3 dl tejszín
  1 zselatinfix

• Ezenkívül

  málna tetszés szerint (kb 10 dkg)

Elkészítés

Piskótatekercs elkészítése: a tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjékből, a cukrot kanalanként hozzáadva, kemény habot verünk. Egyenként beleöntjük a tojássárgákat és még 2-3 percig verjük a habverővel. Ezután a robotgépet félretesszük, és fakanállal óvatosan, apránként belekeverjük a habba a kakaóporral elkevert lisztet. A habos tésztát egy nagy, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és előmelegített 200 fokos sütőben megsütjük, körülbelül tíz perc alatt. Amikor megsült, egy enyhén benedvesített konyharuhára borítjuk, és a konyharuha segítségével szorosan feltekerjük. Így, feltekerve hagyjuk kihűlni. A kihűlt piskótalapot széttekerjük. Egyenletesen rákenjük az eperlekvárt, majd a piskótát minél szorosabban feltekerjük. Krém elkészítése: a pudingport elkeverjük a cukorral és a kevés tejhez adjuk. A többi tejet felforraljuk és hozzáadjuk a pudingport. Amikor besűrűsödött, levesszük a tűzről, hűlni hagyjuk. A tejszínhabot felverjük és a zselatinfixet is hozzákeverjük, majd a kihűlt pudinghoz adjuk. Egy gömb alakú tálat folpackkal kibélelünk, kirakjuk a piskótatekercsekkel az alját és az oldalát, majd belesimítjuk a krémet, amibe málnadarabokat teszünk. A tetejét kirakjuk a maradék piskótatekerccsel. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap óvatosan kiszedjük a formából.