Hozzávalók:
- 50 dkg zsenge fehér spárga
- 50 dkg zsenge zöld spárga
- kb. 5 dl víz
- kb. 1,5 teáskanál só
- 1 csapott teáskanál cukor
- 1 teáskanál citromlé a főzéshez
- 1 kis paradicsom a díszítéshez
- Az öntethez:
- 2 evőkanál jó minőségű mézes mustár
- 2 evőkanál vörösborecet
- 1 evőkanál olívaolaj
- só
- bors
Elkészítés:
A spárgákat meghámozom, fás végüket eltávolítom. Kb. 3 cm hosszú rudacskákra darabolom őket. A vizet felforralom, sózom, cukrozom, hozzáadom a citromlevet. A forrásban lévő vízbe dobom előbb a fehér spárgákat a fejek nélkül, majd nagyjából 2 perc múlva a zöldeket és az összes spárgafejet, további kb. 4-5 percet főzöm. Jeges vízbe dobom a roppanós spárgákat, szűrőlapáttal kiemelem őket, salátás tálba rakom.
Az öntethez a mustárt az olajjal, majd az ecettel alaposan összekeverem, sózom, borsozom. A paradicsomot meghámozom, apró, kb. 1/2 cm-es kockákra vágom. A spárgákra szórom a paradicsomkockákat, meglocsolom az öntettel. Jól behűtve tálalom.
Megjegyzés:
Önmagában is könnyű vacsora, de hidegtálakhoz vagy húsok kísérőjeként is remek.
A receptet és a fotót Habliliom küldte. Köszönjük!
Ajánljuk Habliliom blogját is!