Hozzávalók

• elkészítés:180 perc
• nehézség:nehéz
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:10 perc

• Az oldalára és a tetejére

  10 dkg vékony lapocskákra vágott mandula (készen kapható)

• A krémhez

  1 evőkanál erős feketekávé
  1 evőkanál rum
  20 dkg porcukor
  1 csomag vaníliás cukor
  4 db tojássárgája
  1 púpozott evőkanál finomliszt
  2,5 dl tej
  20 dkg Rama Sütőmargarin

• A karamellhez

  3 evőkanál víz
  9 evőkanál kristálycukor

• A tésztához

  3 dkg finomliszt
  12 dkg kristálycukor
  8 db tojás
  15-20 dkg vékony barna héjától is megtisztított mandulabél

Elkészítés

A tésztához való mandulát serpenyőben szárazon, azaz zsiradék hozzáadása nélkül, közepes tűzön kevergetve pár perc alatt megpirítjuk. Ha kihűlt, megőröljük. Közben mérjük, a tésztába pontosan 14 dkg kell belőle, a többit egészben elropogtathatjuk. A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, ez elektromos habverővel, maximális fokozaton 4-5 perc. Először a mandulát és a lisztet, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét forgatjuk bele.
Egy tepsit margarinnal kikenünk, belisztezünk, majd egy 24 cm átmérőjű tortakarikát rányomunk. Így ott marad a helye, aminek a formájára elkenegetjük a tészta egynegyedét. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180˚C, légkeveréses sütőben 165˚C)kb.10 perc alatt megsütjük. Még melegen leemeljük a tepsiről. Ugyanígy még 3 lapot sütünk, hűlni hagyjuk.
A karamellhez a cukrot a vízzel együtt serpenyőbe töltjük, és világosbarnára karamellizáljuk. Három tésztalapot vékonyan bevonunk vele. Ez a művelet komoly gyakorlatot igényel, mert a karamell pillanatok alatt megdermed. A legjobb három részletben elkészíteni, igaz, így tovább tart.
A krémhez a tejet a tojások sárgájával, a liszttel és a vaníliás cukorral krémmé főzzük, hűlni hagyjuk. A margarint először magában, majd a porcukorral keverjük habosra. A már hideg főzött krémet kikeverjük, a cukros margarint apránként hozzáadjuk. A felét a rummal, a többit a kávéval ízesítjük.
A tésztalapokat a kétféle krémmel váltakozva megtöltjük, a tetejére az a lap kerüljön, amelyiken nincs karamell. A torta oldalát és tetejét a maradék krémmel bevonjuk. Hűtőszekrényben 1 órán át dermesztjük.
A vékony lapocskákra vágott mandulát serpenyőben világosbarnára pirítjuk. Ha kihűlt, egyenletesen a torta oldalára és tetejére nyomkodjuk. Egy éjszakán keresztül hűtőszekrényben dermesztjük, hogy az íze összeérjen.

gyermekkel is készíthető