Borított karaj
Hozzávalók: 8 szelet csontos karaj (körülbelül 80-90 dkg), 35 dkg sárgarépa, 35 dkg brokkoli, 40 dkg burgonya, 2 evőkanál extraszűz olívaolaj, 3 dl száraz fehérbor, 1 mokkáskanál törött feketebors, 1…
csontos tarja sütve
Szőlős csirke
Hozzávalók: 2 csontos, bőrös csirkemell, só, őrölt bors, 1 csokor újhagyma, 15 dkg fehér, lehetőleg muskotályos szőlő, 15 dkg vörös szőlő, 2 evőkanál vaj, 2 evőkanál olaj. A szószhoz: 2…
Borban párolt sertéscsülök
Hozzávalók: 2 kg csontos sertéscsülök, 6 gerezd fokhagyma, 3 dk száraz fehérbor, 1 erőleveskocka, 5 szem feketebors, 2 babérlevél, 20 dkg sárgarépa, 2 nagy fej hagyma, 2 evőkanál apróra vágott…
Ragus hús
Hozzávalók: 20-25 dkg apróra vágott, bármilyen nem csontos hús 20-25 dkg savanyú uborka 3 szál répa 10-15 dkg zöldborsó 2 közepes fej hagyma 20 dkg (1 kis üveg) gomba tejszín…
Osso buco (olasz specialitás)
Hozzávalók: 4 szelet csontos borjúhús, 1 evőkanál liszt, só, őrölt bors, kakukkfű, babérlevél, 3 evőkanál olívaolaj, 2 dl fehérbor, csipetnyi ételízesítő por, 4 friss paradicsom vagy 40 dkg konzerv, hámozott…
Káposztás sertéstarja galuskával.
Hozzávalók: 4 szelet csontos sertéstarja, 50-60 dkg. savanyú káposzta, 20 dkg. füstölt szalonna, 2 nagy fej vöröshagyma, 4-6 gerezd fokhagyma, ízlés szerint kb. 1 dl. tejföl, 1 púpozott evőkanál sertészsír…
Mustáros sertésszelet
Hozzávalók: (4 személyre): 1 kg csontos vagy 70 dkg csont nélküli sertéskaraj, 4-5 dkg zsír vagy annak megfelelő olaj, 2 evőkanál mustár, 1 vöröshagyma, 50 dkg zöldbab Elkészítés: A karajszeleteket…
Petrezselymes csirke
…csontos részekből lehet levest főzni.) Egy teflon lábosban a zsíron megfonnyasztom egy kicsit az apróra vágott petrezselyemzöldet, de egy evőkanálnyit félreteszek belőle, majd ráteszem a feldarabolt csirkerészeket, sózom, borsozom, összekeverem….
Vaddisznópörkölt
Hozzávalók: 2-3 kg vaddisznóhús, 2-3 dl vörösbor, 3-4 fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, köménymag, őrölt bors, só, pirospaprika Elkészítés: A vörösbort beleöntjük a lábasba, beletesszük a csontos húsdarabokat,…
Orosz sóskaleves
Hozzávalók: 50 dkg csontos marhahús 3 db burgonya 50 dkg sóska 1 csokor petrezselyem 1 db főtt tojás személyenként 1 db hagyma 2 dl tejföl só Elkészítés: 7 dl vízben…