Hozzávalók

• elkészítés:100 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:175 ℃
• sütési idő:30-35 perc

• 1 citrom
  3 tojás
  32 dkg kristálycukor
  7-8 dkg liszt
  5 dkg étkezési keményítő
  1 teáskanál sütőpor
  2 tojásfehérje
  3 lap, vagy 9 g zselatin
  50 dkg tejföl
  3-4 evőkanál citromlikőr
  30 dkg tejszín

• A díszítéshez

  citromkarika
  porcukor

Elkészítés

A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. Két tojást szétválasztunk, és a 2 fehérjét 2 evőkanál hideg vízzel kemény habbá verjük. Közben beleszórunk 12 dkg kristálycukrot. A 3 tojást is szétválasztjuk, és a 3 tojássárgát a habba dolgozzuk. Két adagban beleforgatjuk a keményítővel, meg a sütőporral elvegyített lisztet, és margarinnal kikent 26 cm-es, kapcsos tortaformába töltjük. A 3 tojásfehérjét 1 teáskanál citromlével keményre felverjük, és közben beleszórunk 12 dkg kristálycukrot. A habot hullámosan a tésztára simítjuk úgy, hogy körben kb. 1 cm-es szabad sáv maradjon. A habsipkás tésztát 175 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük. Amint a hab szép barna lesz, a sütő legfelső szintjére tepsit tolunk. A sütőből kivéve a karimától elválasztjuk, majd kihűtjük. A zselatint az utasítás szerint feloldjuk. A tejfölt a maradék kristálycukorral, a citrom héjával és levével, meg a citromlikőrrel ízesítjük. A zselatinba 3 evőkanál krémet vegyítünk, majd a többi krémbe keverjük, és a hűtőbe állítjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, és a dermedő krémbe forgatjuk. A tésztát keresztben kettévágjuk. A valamivel vékonyabb alsó lap köré karimát pattintunk. Rásimítjuk a krémet, a habsipkás másik lappal befedjük, majd legalább 3 órára a hűtőbe tesszük. Porcukorral meghintjük, és citromkarikákkal díszítjük.